{"id":1121,"date":"2025-04-30T15:04:27","date_gmt":"2025-04-30T15:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1121"},"modified":"2025-05-14T14:14:48","modified_gmt":"2025-05-14T14:14:48","slug":"aglio-schiacciato-di-torella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/04\/30\/aglio-schiacciato-di-torella\/","title":{"rendered":"Aglio Schiacciato di Torella"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1121-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_Aglio-Schiacciato-di-Torella1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_Aglio-Schiacciato-di-Torella1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_Aglio-Schiacciato-di-Torella1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>AGLIO SCHIACCIATO DI TORELLA<\/h2>\n<p>L\u2019<strong>Aglio Schiacciato di Torella<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 antica e autoctona coltivata a <strong>Torella dei Lombardi<\/strong>, piccolo comune dell\u2019Irpinia, in provincia di Avellino. Si distingue per i suoi <strong>bulbi di medie dimensioni<\/strong> e <strong>spicchi appiattiti<\/strong> (da cui il nome \u201cschiacciato\u201d), avvolti da tuniche esterne color avorio o rosa tenue.<br \/>\nIl profumo \u00e8 <strong>intenso e penetrante<\/strong>, con un gusto <strong>deciso ma equilibrato<\/strong>, che ne fa un ingrediente ideale per piatti rustici e tradizionali.<br \/>\nQuesta variet\u00e0 \u00e8 apprezzata anche per le sue propriet\u00e0 <strong>antibatteriche<\/strong> e <strong>digestive<\/strong>.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/aglio-crudo-fresco-pronto-da-cucinare_1150-42636.avif\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/aglio-crudo-fresco-pronto-da-cucinare_1150-42636.avif 626w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/aglio-crudo-fresco-pronto-da-cucinare_1150-42636-300x200.avif 300w\" alt=\"\" width=\"626\" height=\"417\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Torella (AV) Intero territorio della provincia di Avellino<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>Torella (AV) Intero territorio della provincia di Avellino<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"129\" data-end=\"286\"><em data-start=\"167\" data-end=\"286\">\u00c8 a rischio estinzione. Solo pochi agricoltori lo coltivano ancora. Salvarlo significa salvare un pezzo di Irpinia.<\/em><\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"1668\" data-end=\"1757\">L\u2019Aglio Schiacciato di Torella \u00e8 molto versatile e pu\u00f2 essere utilizzato in diversi modi:<\/p>\n<ul data-start=\"1759\" data-end=\"2276\">\n<li data-start=\"1759\" data-end=\"1847\">\n<p data-start=\"1761\" data-end=\"1847\"><strong data-start=\"1761\" data-end=\"1770\">Crudo<\/strong>: tagliato fine o pestato, per condire bruschette, insalate o salse rustiche.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1848\" data-end=\"1953\">\n<p data-start=\"1850\" data-end=\"1953\"><strong data-start=\"1850\" data-end=\"1863\">Soffritto<\/strong>: base perfetta per sughi tradizionali (aglio, olio e peperoncino, rag\u00f9 napoletano, ecc.).<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1954\" data-end=\"2059\">\n<p data-start=\"1956\" data-end=\"2059\"><strong data-start=\"1956\" data-end=\"1975\">Arrosti e carni<\/strong>: inserito intero o tritato nei condimenti per arrosti, grigliate e piatti al forno.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2060\" data-end=\"2159\">\n<p data-start=\"2062\" data-end=\"2159\"><strong data-start=\"2062\" data-end=\"2089\">Conservazione sott\u2019olio<\/strong>: dopo una breve sbollentata, pu\u00f2 essere messo in olio EVO con spezie.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2160\" data-end=\"2276\">\n<p data-start=\"2162\" data-end=\"2276\"><strong data-start=\"2162\" data-end=\"2182\">Infuso o decotto<\/strong>: usato nella medicina popolare per favorire la digestione o rafforzare le difese immunitarie<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p>Attualmente, non risultano segnalate <strong data-start=\"37\" data-end=\"114\">sagre specifiche dedicate esclusivamente all&#8217;Aglio Schiacciato di Torella.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ooo-1024x683.webp\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ooo-1024x683.webp 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ooo-300x200.webp 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ooo-768x512.webp 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ooo.webp 1200w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AGLIO SCHIACCIATO DI TORELLA L\u2019Aglio Schiacciato di Torella \u00e8 una variet\u00e0 antica e autoctona coltivata a Torella dei Lombardi, piccolo comune dell\u2019Irpinia, in provincia di Avellino. 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