{"id":1144,"date":"2025-04-30T15:54:11","date_gmt":"2025-04-30T15:54:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1144"},"modified":"2025-05-14T14:19:16","modified_gmt":"2025-05-14T14:19:16","slug":"carciofo-montoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/04\/30\/carciofo-montoro\/","title":{"rendered":"CARCIOFO MONTORO"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1144-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_CARCIOFO-MONTORO1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_CARCIOFO-MONTORO1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_CARCIOFO-MONTORO1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>CARCIOFO MONTORO<\/h2>\n<p data-start=\"312\" data-end=\"758\">Il <strong data-start=\"315\" data-end=\"338\">Carciofo di Montoro<\/strong>, conosciuto anche come <strong data-start=\"362\" data-end=\"385\">Carciofo di Preturo<\/strong>, \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale e pregiata coltivata nella frazione Preturo del comune di <strong data-start=\"472\" data-end=\"483\">Montoro<\/strong>, in provincia di Avellino. Riconosciuto come <strong data-start=\"529\" data-end=\"575\">Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT)<\/strong> della Campania, si distingue per la sua <strong data-start=\"616\" data-end=\"638\">forma tondeggiante<\/strong>, <strong data-start=\"640\" data-end=\"661\">capolino compatto<\/strong>, <strong data-start=\"663\" data-end=\"699\">brattee (foglie esterne) carnose<\/strong> e per la <strong data-start=\"709\" data-end=\"757\">colorazione violacea tendente al verde scuro<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"760\" data-end=\"995\">\u00c8 privo di spine, ha un sapore <strong data-start=\"791\" data-end=\"822\">dolce e delicatamente amaro<\/strong>, ed \u00e8 apprezzato sia per il consumo fresco che per le preparazioni tipiche. La sua tenerezza lo rende particolarmente adatto alla cottura alla brace e alle ricette ripiene.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/carciofo-violetto-montoro.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/carciofo-violetto-montoro.jpg 800w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/carciofo-violetto-montoro-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/carciofo-violetto-montoro-768x576.jpg 768w\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"600\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Montoro (AV) ,Montoro e comuni limitrofi- Agro nocerino sarnese e comuni della provincia di Napoli- Valle dell&#8217;Irno<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>Montoro (AV) ,Montoro e comuni limitrofi- Agro nocerino sarnese e comuni della provincia di Napoli- Valle dell&#8217;Irno<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p>Il Carciofo di Montoro \u00e8 una variet\u00e0 preziosa che rischia di scomparire. Solo pochi contadini del territorio la coltivano ancora, mantenendo viva una tradizione agricola centenaria.&#8221;<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"1881\" data-end=\"1971\">l Carciofo di Montoro \u00e8 molto versatile in cucina e pu\u00f2 essere preparato in diversi modi:<\/p>\n<ul data-start=\"1973\" data-end=\"2406\">\n<li data-start=\"1973\" data-end=\"2063\">\n<p data-start=\"1975\" data-end=\"2063\"><strong data-start=\"1975\" data-end=\"1989\">Alla brace<\/strong>: uno dei metodi pi\u00f9 tipici, intero, condito con olio, aglio e prezzemolo.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2064\" data-end=\"2146\">\n<p data-start=\"2066\" data-end=\"2146\"><strong data-start=\"2066\" data-end=\"2077\">Ripieno<\/strong>: con mollica, formaggio e salumi locali, cotto in tegame o al forno.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2147\" data-end=\"2233\">\n<p data-start=\"2149\" data-end=\"2233\"><strong data-start=\"2149\" data-end=\"2165\">In sott\u2019olio<\/strong>: sbollentato e conservato in olio extravergine con erbe aromatiche.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2234\" data-end=\"2319\">\n<p data-start=\"2236\" data-end=\"2319\"><strong data-start=\"2236\" data-end=\"2255\">In primi piatti<\/strong>: tagliato a fettine e saltato con pasta fresca, riso o risotti.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2320\" data-end=\"2406\">\n<p data-start=\"2322\" data-end=\"2406\"><strong data-start=\"2322\" data-end=\"2331\">Crudo<\/strong>: affettato finemente e condito con limone e olio EVO, ideale per insalate.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p>Esiste una sagra dedicata al <strong data-start=\"33\" data-end=\"56\">Carciofo di Montoro<\/strong>, nota come <strong data-start=\"68\" data-end=\"100\">Sagra Preturese del Carciofo<\/strong>, che si tiene annualmente nella frazione di Preturo, nel comune di Montoro.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tutto-pronto-per-la-sagra-del-carciofo.webp\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tutto-pronto-per-la-sagra-del-carciofo.webp 800w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tutto-pronto-per-la-sagra-del-carciofo-300x169.webp 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tutto-pronto-per-la-sagra-del-carciofo-768x432.webp 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Tutto-pronto-per-la-sagra-del-carciofo-390x220.webp 390w\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CARCIOFO MONTORO Il Carciofo di Montoro, conosciuto anche come Carciofo di Preturo, \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale e pregiata coltivata nella frazione Preturo del comune di Montoro, in provincia di Avellino. 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