{"id":1160,"date":"2025-04-30T16:15:18","date_gmt":"2025-04-30T16:15:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1160"},"modified":"2025-05-14T14:17:35","modified_gmt":"2025-05-14T14:17:35","slug":"broccolo-dellolio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/04\/30\/broccolo-dellolio\/","title":{"rendered":"BROCCOLO DELL&#8217;OLIO"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1160-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_BROCCOLO-DELL8217OLIO1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_BROCCOLO-DELL8217OLIO1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/easytts_audio_BROCCOLO-DELL8217OLIO1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>BROCCOLO DELL&#8217;OLIO<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"3\" data-end=\"25\">Broccolo dell\u2019Olio<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 storica di cavolo broccolo (Brassica oleracea) originaria dell\u2019area vesuviana, in particolare dell\u2019<strong data-start=\"139\" data-end=\"164\">Agro Nocerino-Sarnese<\/strong> e delle zone limitrofe. Si distingue per le sue <strong data-start=\"24\" data-end=\"46\">foglie verde scuro<\/strong> e i <strong data-start=\"51\" data-end=\"68\">gambi sottili<\/strong>, con un sapore intenso e leggermente amarognolo. Il nome deriva dall\u2019antica tradizione di cucinarlo in abbondante olio extravergine di oliva, spesso con aglio e peperoncino. Questo ortaggio \u00e8 stato riscoperto grazie alla ricerca di semi antichi ed \u00e8 oggi valorizzato da produttori locali.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cavolobroccolo-dell-olio-1024x768.jpg\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cavolobroccolo-dell-olio-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cavolobroccolo-dell-olio-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cavolobroccolo-dell-olio-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cavolobroccolo-dell-olio-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cavolobroccolo-dell-olio-2048x1536.jpg 2048w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>agro nocerino sarnese e comuni limitrofi del napoletano<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>province Napoli e Caserta; Agro nocerino-sarnese.<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p>Il Broccolo dell\u2019Olio \u00e8 considerato una variet\u00e0 a rischio di estinzione, a causa della riduzione delle coltivazioni e della preferenza per variet\u00e0 pi\u00f9 commerciali. \u00c8 stato inserito nel Repertorio regionale delle variet\u00e0 a rischio di estinzione e fa parte della Banca del Germoplasma vegetale Campano.<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"1070\" data-end=\"1155\">Il Broccolo dell\u2019Olio \u00e8 un ingrediente versatile nella cucina tradizionale campana:\u200b<\/p>\n<ul data-start=\"1485\" data-end=\"1967\">\n<li data-start=\"1485\" data-end=\"1596\">\n<p data-start=\"1487\" data-end=\"1596\"><strong data-start=\"1487\" data-end=\"1509\">Saltato in padella<\/strong>: con aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino, spesso accompagnato da salsiccia.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1598\" data-end=\"1751\">\n<p data-start=\"1600\" data-end=\"1751\"><strong data-start=\"1600\" data-end=\"1624\">Conservato sott\u2019olio<\/strong>: dopo una breve sbollentatura, viene conservato in olio extravergine di oliva, ideale come antipasto o contorno.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1753\" data-end=\"1857\">\n<p data-start=\"1755\" data-end=\"1857\"><strong data-start=\"1755\" data-end=\"1770\">In frittate<\/strong>: mescolato con uova e formaggio per preparare gustose frittate.\u200b<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1859\" data-end=\"1967\">\n<p data-start=\"1861\" data-end=\"1967\"><strong data-start=\"1861\" data-end=\"1880\">Come condimento<\/strong>: per pizze, focacce o panini, aggiungendo un tocco di sapore deciso.\u200b<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1969\" data-end=\"2054\">Il suo gusto intenso lo rende un protagonista indiscusso in molte ricette tradizionali.<\/p>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p data-start=\"2294\" data-end=\"2379\">Sebbene non esista una sagra dedicata esclusivamente al Broccolo dell\u2019Olio, \u00e8 spesso protagonista in eventi enogastronomici locali:\u200b<\/p>\n<ul data-start=\"2381\" data-end=\"2724\">\n<li data-start=\"2381\" data-end=\"2547\">\n<p data-start=\"2383\" data-end=\"2547\"><strong data-start=\"2383\" data-end=\"2420\">Sagra del Friariello a Volla (NA)<\/strong>: evento annuale che celebra i broccoli a foglia verde, come il friariello, con degustazioni, musica e stand gastronomici.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2549\" data-end=\"2724\">\n<p data-start=\"2551\" data-end=\"2724\"><strong data-start=\"2551\" data-end=\"2597\">Festa dell&#8217;Olio di Oliva ad Albanella (SA)<\/strong>: manifestazione dedicata all&#8217;olio extravergine di oliva e ai prodotti tipici locali, dove \u00e8 possibile degustare piatti tradizionali a base di verdure. \u200b<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2726\" data-end=\"2811\">Partecipare a questi eventi \u00e8 un&#8217;ottima occasione per assaporare il Broccolo dell\u2019Olio e scoprire le tradizioni culinarie campane.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/i-broccoli_NG2.jpg\" sizes=\"(max-width: 745px) 100vw, 745px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/i-broccoli_NG2.jpg 745w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/i-broccoli_NG2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/i-broccoli_NG2-390x220.jpg 390w\" alt=\"\" width=\"745\" height=\"419\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BROCCOLO DELL&#8217;OLIO Il Broccolo dell\u2019Olio \u00e8 una variet\u00e0 storica di cavolo broccolo (Brassica oleracea) originaria dell\u2019area vesuviana, in particolare dell\u2019Agro Nocerino-Sarnese e delle zone limitrofe. 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