{"id":1203,"date":"2025-05-06T08:41:04","date_gmt":"2025-05-06T08:41:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1203"},"modified":"2025-05-14T14:22:41","modified_gmt":"2025-05-14T14:22:41","slug":"cece-di-caposele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/06\/cece-di-caposele\/","title":{"rendered":"CECE DI CAPOSELE"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1203-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CAPOSELE1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CAPOSELE1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CAPOSELE1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>CECE DI CAPOSELE<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"306\" data-end=\"326\">cece di Caposele<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 autoctona coltivata nel cuore dell\u2019Irpinia, precisamente nel comune di Caposele (AV), noto per la purezza delle sue sorgenti. Questo cece si distingue per le sue dimensioni medio-piccole, la forma tondeggiante e la buccia sottile che ne facilita la cottura. Il suo sapore \u00e8 intenso, con note rustiche e leggermente dolci, perfetto per ricette tradizionali e moderne. \u00c8 un prodotto 100% naturale, frutto della biodiversit\u00e0 locale e della cura dei contadini che ne tramandano la coltivazione da generazioni.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-di-caposele.jpg\" sizes=\"(max-width: 457px) 100vw, 457px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-di-caposele.jpg 457w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-di-caposele-300x200.jpg 300w\" alt=\"\" width=\"457\" height=\"305\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Caposele (AV)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>Valle del Sele<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p>Cece di Caposele \u00e8 considerato una variet\u00e0 a rischio di estinzione, a causa della riduzione delle coltivazioni e della preferenza per variet\u00e0 pi\u00f9 commerciali. \u00c8 stato inserito nel Repertorio regionale delle variet\u00e0 a rischio di estinzione e fa parte della Banca del Germoplasma vegetale Campano.<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"981\" data-end=\"1066\">Il Cece di Caposele \u00e8 molto versatile e valorizzato in ricette semplici, in cui si esprime tutto il suo sapore:\u200b<\/p>\n<ul data-start=\"1068\" data-end=\"1744\">\n<li data-start=\"1068\" data-end=\"1187\">\n<p data-start=\"1070\" data-end=\"1187\"><strong data-start=\"1070\" data-end=\"1100\">Zuppe e minestre contadine<\/strong>: con verdure di stagione, cipolla, aglio e olio extravergine di oliva.\u200b<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1189\" data-end=\"1301\">\n<p data-start=\"1191\" data-end=\"1301\"><strong data-start=\"1191\" data-end=\"1214\">Passati e vellutate<\/strong>: grazie alla sua polpa cremosa.\u200b<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1303\" data-end=\"1424\">\n<p data-start=\"1305\" data-end=\"1424\"><strong data-start=\"1305\" data-end=\"1337\">Ceci in umido o al rosmarino<\/strong>: cotti lentamente con aromi mediterranei.\u200b<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1426\" data-end=\"1534\">\n<p data-start=\"1428\" data-end=\"1534\"><strong data-start=\"1428\" data-end=\"1447\">Insalate fredde<\/strong>: con pomodorini, tonno, cipolla e basilico.\u200b<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1536\" data-end=\"1635\">\n<p data-start=\"1538\" data-end=\"1635\"><strong data-start=\"1538\" data-end=\"1548\">Hummus<\/strong>: perfetto per ricette pi\u00f9 moderne o fusion.\u200b<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1637\" data-end=\"1744\">\n<p data-start=\"1639\" data-end=\"1744\"><strong data-start=\"1639\" data-end=\"1657\">Farina di cece<\/strong>: usata per preparare panelle, farinata o prodotti da forno rustici.\u200b<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1746\" data-end=\"1841\"><strong data-start=\"1746\" data-end=\"1754\">Nota<\/strong>: come tutti i ceci secchi, va messo in ammollo per 10-12 ore prima della cottura.<\/p>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p>a <strong data-start=\"6\" data-end=\"23\">Caposele (AV)<\/strong> si tiene ogni anno la <strong data-start=\"46\" data-end=\"69\">Sagra delle Matasse. <\/strong>Le <strong data-start=\"3\" data-end=\"14\">matasse<\/strong> sono una pasta fresca artigianale, riconosciuta come <strong data-start=\"68\" data-end=\"114\">Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT)<\/strong>, realizzata a mano con un unico filamento di pasta arrotolato su s\u00e9 stesso. Il piatto simbolo della sagra \u00e8 proprio <strong data-start=\"40\" data-end=\"60\">\u201cmatasse e ceci\u201d<\/strong>, dove il cece locale di Caposele \u00e8 protagonista in un condimento semplice ma ricco di sapore: soffritto di aglio, ceci e peperoni secchi leggermente piccanti.<\/p>\n<p><strong data-start=\"388\" data-end=\"396\">Data<\/strong>: generalmente il <strong data-start=\"16\" data-end=\"28\">9 agosto<\/strong> di ogni anno.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Le-matasse-di-Caposele.jpg\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Le-matasse-di-Caposele.jpg 960w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Le-matasse-di-Caposele-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Le-matasse-di-Caposele-768x512.jpg 768w\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"640\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CECE DI CAPOSELE Il cece di Caposele \u00e8 una variet\u00e0 autoctona coltivata nel cuore dell\u2019Irpinia, precisamente nel comune di Caposele (AV), noto per la purezza delle sue sorgenti. 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