{"id":1216,"date":"2025-05-06T08:46:39","date_gmt":"2025-05-06T08:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1216"},"modified":"2025-05-14T14:25:29","modified_gmt":"2025-05-14T14:25:29","slug":"cece-di-cicerale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/06\/cece-di-cicerale\/","title":{"rendered":"CECE DI CICERALE"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1216-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CICERALE1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CICERALE1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CICERALE1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>CECE DI CICERALE<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"299\" data-end=\"319\">cece di Cicerale<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 autoctona coltivata nel borgo omonimo, situato nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, in provincia di Salerno. Questo legume si distingue per le sue dimensioni ridotte, la forma rotondeggiante e il colore dorato con sfumature nocciola chiaro. La buccia \u00e8 sottile e quasi impercettibile, rendendolo altamente digeribile. Il sapore \u00e8 intenso e rustico, con una consistenza cremosa che lo rende ideale per molteplici preparazioni culinarie. Grazie alle sue caratteristiche uniche, \u00e8 stato riconosciuto come <strong data-start=\"66\" data-end=\"88\">Presidio Slow Food<\/strong>, simbolo di biodiversit\u00e0 e tradizione agricola italiana.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-cicerale-2.jpg\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-cicerale-2.jpg 960w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-cicerale-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-cicerale-2-768x512.jpg 768w\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"640\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Cicerale (SA)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>Agro di Cicerale<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"172\" data-end=\"295\">Il <strong data-start=\"175\" data-end=\"195\">cece di Cicerale<\/strong> \u00e8 a rischio di estinzione a causa di diversi fattori legati alla trasformazione del mondo agricolo:<\/p>\n<ul data-start=\"297\" data-end=\"878\">\n<li data-start=\"297\" data-end=\"472\">\n<p data-start=\"299\" data-end=\"472\"><strong data-start=\"299\" data-end=\"340\">Abbandono delle pratiche tradizionali<\/strong>: la sua coltivazione richiede molto lavoro manuale (semina, diserbo e raccolta) e non \u00e8 meccanizzabile come le colture industriali.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"473\" data-end=\"640\">\n<p data-start=\"475\" data-end=\"640\"><strong data-start=\"475\" data-end=\"497\">Scarsa redditivit\u00e0<\/strong>: la resa \u00e8 bassa e il mercato premia i legumi industriali a basso costo, rendendo difficile la sopravvivenza economica dei piccoli produttori.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"641\" data-end=\"768\">\n<p data-start=\"643\" data-end=\"768\"><strong data-start=\"643\" data-end=\"666\">Spopolamento rurale<\/strong>: sempre meno giovani scelgono di vivere e lavorare in agricoltura nelle aree interne come il Cilento.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"1527\" data-end=\"1605\">Il cece di Cicerale \u00e8 estremamente versatile in cucina e si presta a numerose preparazioni:<\/p>\n<ul data-start=\"1607\" data-end=\"2153\">\n<li data-start=\"1607\" data-end=\"1706\">\n<p data-start=\"1609\" data-end=\"1706\"><strong data-start=\"1609\" data-end=\"1626\">Lagane e ceci<\/strong>: piatto tipico cilentano a base di pasta fatta in casa e ceci.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1708\" data-end=\"1810\">\n<p data-start=\"1710\" data-end=\"1810\"><strong data-start=\"1710\" data-end=\"1730\">Zuppe e minestre<\/strong>: ideale per piatti caldi e confortanti, arricchiti con erbe aromatiche locali.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1812\" data-end=\"1913\">\n<p data-start=\"1814\" data-end=\"1913\"><strong data-start=\"1814\" data-end=\"1833\">Insalate fredde<\/strong>: lessati e conditi con olio extravergine d&#8217;oliva, limone e verdure di stagione.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1915\" data-end=\"2007\">\n<p data-start=\"1917\" data-end=\"2007\"><strong data-start=\"1917\" data-end=\"1927\">Hummus<\/strong>: frullati con tahina, aglio e limone per una crema spalmabile dal sapore autentico.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2009\" data-end=\"2153\">\n<p data-start=\"2011\" data-end=\"2153\"><strong data-start=\"2011\" data-end=\"2033\">Dolci tradizionali<\/strong>: utilizzati in preparazioni come i &#8220;ceci zuccherati&#8221;, dolce tipico della zona.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2155\" data-end=\"2184\"><strong data-start=\"2155\" data-end=\"2183\">Preparazione consigliata<\/strong>:<\/p>\n<ol data-start=\"2186\" data-end=\"2376\">\n<li data-start=\"2186\" data-end=\"2280\">\n<p data-start=\"2189\" data-end=\"2280\"><strong data-start=\"2189\" data-end=\"2200\">Ammollo<\/strong>: mettere i ceci in acqua fredda con un pizzico di sale per almeno 12 ore.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2282\" data-end=\"2376\">\n<p data-start=\"2285\" data-end=\"2376\"><strong data-start=\"2285\" data-end=\"2296\">Cottura<\/strong>: cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p data-start=\"173\" data-end=\"420\">Ogni anno, nel mese di <strong data-start=\"196\" data-end=\"206\">agosto<\/strong>, il borgo di <strong data-start=\"220\" data-end=\"237\">Cicerale (SA)<\/strong> ospita la <strong data-start=\"248\" data-end=\"266\">Festa dei Ceci<\/strong>, una sagra popolare dedicata al cece locale, riconosciuto come <strong data-start=\"330\" data-end=\"352\">Presidio Slow Food<\/strong>. L\u2019evento celebra la tradizione agricola e culinaria del paese con:<\/p>\n<ul data-start=\"422\" data-end=\"691\">\n<li data-start=\"422\" data-end=\"516\">\n<p data-start=\"424\" data-end=\"516\"><strong data-start=\"424\" data-end=\"446\">Stand gastronomici<\/strong> con piatti tipici come <em data-start=\"470\" data-end=\"485\">lagane e ceci<\/em>, zuppe e specialit\u00e0 cilentane;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"517\" data-end=\"587\">\n<p data-start=\"519\" data-end=\"587\"><strong data-start=\"519\" data-end=\"546\">Musica e danze popolari<\/strong>, con esibizioni di gruppi folkloristici;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"588\" data-end=\"631\">\n<p data-start=\"590\" data-end=\"631\"><strong data-start=\"590\" data-end=\"612\">Artigianato locale<\/strong> e prodotti tipici;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"632\" data-end=\"691\">\n<p data-start=\"634\" data-end=\"691\"><strong data-start=\"634\" data-end=\"656\">Attivit\u00e0 culturali<\/strong> legate alla storia del territorio.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"693\" data-end=\"832\">\u00c8 un\u2019occasione per valorizzare il cece di Cicerale, sostenere i produttori locali e vivere un\u2019esperienza autentica tra sapori e tradizione.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Lagane-con-ceci-1024x721.jpg\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Lagane-con-ceci-1024x721.jpg 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Lagane-con-ceci-300x211.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Lagane-con-ceci-768x540.jpg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Lagane-con-ceci.jpg 1380w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"721\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CECE DI CICERALE Il cece di Cicerale \u00e8 una variet\u00e0 autoctona coltivata nel borgo omonimo, situato nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, in provincia di Salerno. 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