{"id":1245,"date":"2025-05-06T09:10:30","date_gmt":"2025-05-06T09:10:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1245"},"modified":"2025-05-14T14:28:05","modified_gmt":"2025-05-14T14:28:05","slug":"cece-di-nero-di-caposele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/06\/cece-di-nero-di-caposele\/","title":{"rendered":"CECE DI NERO DI CAPOSELE"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1245-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-NERO-DI-CAPOSELE1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-NERO-DI-CAPOSELE1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-NERO-DI-CAPOSELE1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>CECE NERO DI CAPOSELE<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"3\" data-end=\"28\">cece nero di Caposele<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale coltivata nel comune di Caposele, in provincia di Avellino, Campania. Questo legume \u00e8 noto per la sua colorazione scura, la buccia rugosa e il sapore intenso. Sebbene non sia ancora riconosciuto ufficialmente come Presidio Slow Food, \u00e8 considerato una variet\u00e0 locale da tutelare per la sua importanza nella biodiversit\u00e0 agricola regionale.<\/p>\n<p data-start=\"236\" data-end=\"314\">Il cece nero di Caposele si distingue per:<\/p>\n<ul data-start=\"316\" data-end=\"587\">\n<li data-start=\"316\" data-end=\"369\">\n<p data-start=\"318\" data-end=\"369\"><strong data-start=\"318\" data-end=\"328\">Colore<\/strong>: nero intenso con buccia rugosa.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"370\" data-end=\"427\">\n<p data-start=\"372\" data-end=\"427\"><strong data-start=\"372\" data-end=\"386\">Dimensioni<\/strong>: pi\u00f9 piccole rispetto al cece comune.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"428\" data-end=\"481\">\n<p data-start=\"430\" data-end=\"481\"><strong data-start=\"430\" data-end=\"440\">Sapore<\/strong>: pi\u00f9 deciso e rustico.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"482\" data-end=\"587\">\n<p data-start=\"484\" data-end=\"587\"><strong data-start=\"484\" data-end=\"507\">Valori nutrizionali<\/strong>: ricco di proteine, fibre e ferro.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CECE-NERO-1024x576.jpg\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CECE-NERO-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CECE-NERO-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CECE-NERO-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CECE-NERO-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CECE-NERO-390x220.jpg 390w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CECE-NERO.jpg 1920w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Caposele (AV)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>Valle del Sele<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"141\" data-end=\"290\">Il <strong data-start=\"144\" data-end=\"169\">cece nero di Caposele<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 locale antica riconosciuta dalla Regione Campania come <strong data-start=\"239\" data-end=\"263\">a rischio estinzione<\/strong>. Le cause principali sono:<\/p>\n<ul data-start=\"292\" data-end=\"540\">\n<li data-start=\"292\" data-end=\"356\">\n<p data-start=\"294\" data-end=\"356\">La <strong data-start=\"297\" data-end=\"322\">coltivazione limitata<\/strong> a piccole aree dell\u2019Alta Irpinia;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"357\" data-end=\"412\">\n<p data-start=\"359\" data-end=\"412\">L\u2019<strong data-start=\"361\" data-end=\"411\">abbandono delle pratiche agricole tradizionali<\/strong>;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"413\" data-end=\"453\">\n<p data-start=\"415\" data-end=\"453\">Lo <strong data-start=\"418\" data-end=\"452\">spopolamento delle zone rurali<\/strong>;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"454\" data-end=\"540\">\n<p data-start=\"456\" data-end=\"540\">La <strong data-start=\"459\" data-end=\"499\">mancanza di riconoscimenti ufficiali<\/strong> (non \u00e8 ancora Presidio Slow Food o PAT).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"542\" data-end=\"626\">Salvaguardarlo significa tutelare la biodiversit\u00e0 e il patrimonio agricolo irpino.<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"1527\" data-end=\"1605\">Il cece nero di Caposele \u00e8 estremamente versatile in cucina:<\/p>\n<ul data-start=\"1130\" data-end=\"1423\">\n<li data-start=\"1130\" data-end=\"1193\">\n<p data-start=\"1132\" data-end=\"1193\"><strong data-start=\"1132\" data-end=\"1152\">Zuppe e minestre<\/strong>: ideale per piatti caldi e confortanti, arricchiti con erbe aromatiche locali.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1194\" data-end=\"1256\">\n<p data-start=\"1196\" data-end=\"1256\"><strong data-start=\"1196\" data-end=\"1215\">Insalate fredde<\/strong>: lessati e conditi con olio extravergine d&#8217;oliva, limone e verdure di stagione.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1257\" data-end=\"1310\">\n<p data-start=\"1259\" data-end=\"1310\"><strong data-start=\"1259\" data-end=\"1269\">Hummus<\/strong>: frullati con tahina, aglio e limone per una crema spalmabile dal sapore autentico.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1311\" data-end=\"1423\">\n<p data-start=\"1313\" data-end=\"1423\"><strong data-start=\"1313\" data-end=\"1343\">Piatti tradizionali locali<\/strong>: come le &#8220;matasse e ceci&#8221;, una pasta fatta in casa condita con legumi, olio extravergine d&#8217;oliva e aromi locali.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1425\" data-end=\"1454\"><strong data-start=\"1425\" data-end=\"1453\">Preparazione consigliata<\/strong>:<\/p>\n<ol data-start=\"1456\" data-end=\"1606\">\n<li data-start=\"1456\" data-end=\"1511\">\n<p data-start=\"1459\" data-end=\"1511\"><strong data-start=\"1459\" data-end=\"1470\">Ammollo<\/strong>: mettere i ceci in acqua fredda con un pizzico di sale per almeno 12 ore.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1512\" data-end=\"1606\">\n<p data-start=\"1515\" data-end=\"1606\"><strong data-start=\"1515\" data-end=\"1526\">Cottura<\/strong>: cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, fino a raggiungere la consistenza desiderata.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p data-start=\"723\" data-end=\"821\">a <strong data-start=\"6\" data-end=\"18\">Caposele<\/strong> si tiene ogni anno la <strong data-start=\"41\" data-end=\"64\">Sagra delle Matasse<\/strong>, un evento enogastronomico che celebra la tradizione culinaria locale. Le &#8220;matasse&#8221; sono una pasta fatta a mano, riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), spesso servita con ceci, inclusi i ceci neri tipici della zona.<\/p>\n<p data-start=\"723\" data-end=\"821\">La sagra si svolge solitamente <strong data-start=\"31\" data-end=\"55\">all&#8217;inizio di agosto<\/strong>, anticipando la Notte di San Lorenzo. Ad esempio, nel 2022 si \u00e8 tenuta l&#8217;8 e il 9 agosto<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-cece-nero.webp\" sizes=\"(max-width: 980px) 100vw, 980px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-cece-nero.webp 980w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-cece-nero-300x200.webp 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-cece-nero-768x512.webp 768w\" alt=\"\" width=\"980\" height=\"653\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CECE NERO DI CAPOSELE Il cece nero di Caposele \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale coltivata nel comune di Caposele, in provincia di Avellino, Campania. Questo legume \u00e8 noto per la sua colorazione scura, la buccia rugosa e il sapore intenso. 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