{"id":1253,"date":"2025-05-06T09:20:57","date_gmt":"2025-05-06T09:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1253"},"modified":"2025-05-14T14:24:04","modified_gmt":"2025-05-14T14:24:04","slug":"cece-di-castelcivita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/06\/cece-di-castelcivita\/","title":{"rendered":"CECE DI CASTELCIVITA"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1253-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CASTELCIVITA1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CASTELCIVITA1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CECE-DI-CASTELCIVITA1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>CECE DI CASTELCIVITA<\/h2>\n<p data-start=\"257\" data-end=\"414\">Il <strong data-start=\"260\" data-end=\"284\">cece di Castelcivita<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 locale coltivata nel comune omonimo, ai piedi dei Monti Alburni, nel Parco Nazionale del Cilento. Si distingue per:<\/p>\n<ul data-start=\"416\" data-end=\"580\">\n<li data-start=\"416\" data-end=\"452\">\n<p data-start=\"418\" data-end=\"452\">forma <strong data-start=\"424\" data-end=\"450\">piccola e tondeggiante<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"453\" data-end=\"503\">\n<p data-start=\"455\" data-end=\"503\">colore <strong data-start=\"462\" data-end=\"479\">dorato chiaro<\/strong>, tendente al nocciola<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"504\" data-end=\"550\">\n<p data-start=\"506\" data-end=\"550\"><strong data-start=\"506\" data-end=\"524\">buccia sottile<\/strong> e facilmente digeribile<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"551\" data-end=\"580\">\n<p data-start=\"553\" data-end=\"580\"><strong data-start=\"553\" data-end=\"580\">sapore deciso e rustico<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"582\" data-end=\"708\">Durante la cottura tende a ingrossarsi e mantenere una consistenza cremosa, rendendolo ideale per zuppe e piatti tradizionali<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-ci.jpg\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-ci.jpg 1000w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-ci-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cece-ci-768x512.jpg 768w\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Castelcivita (SA)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>Cilento<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"98\" data-end=\"232\">Il <strong data-start=\"101\" data-end=\"125\">cece di Castelcivita<\/strong> \u00e8 inserito nell\u2019elenco ufficiale della Regione Campania tra le variet\u00e0 locali <strong data-start=\"204\" data-end=\"231\">a rischio di estinzione<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"234\" data-end=\"259\"><strong data-start=\"237\" data-end=\"258\">Motivi principali<\/strong>:<\/p>\n<ul data-start=\"260\" data-end=\"458\">\n<li data-start=\"260\" data-end=\"297\">\n<p data-start=\"262\" data-end=\"297\">Coltivazione su scala molto ridotta<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"298\" data-end=\"346\">\n<p data-start=\"300\" data-end=\"346\">Abbandono delle pratiche agricole tradizionali<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"347\" data-end=\"379\">\n<p data-start=\"349\" data-end=\"379\">Spopolamento delle aree rurali<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"380\" data-end=\"458\">\n<p data-start=\"382\" data-end=\"458\">Mancanza di riconoscimenti ufficiali (non \u00e8 ancora Presidio Slow Food o PAT)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"460\" data-end=\"549\">Salvaguardarlo significa proteggere un patrimonio agricolo e culturale unico del Cilento.<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"1458\" data-end=\"1510\">Il cece di Castelcivita \u00e8 molto versatile in cucina:<\/p>\n<ul data-start=\"1512\" data-end=\"1806\">\n<li data-start=\"1512\" data-end=\"1587\">\n<p data-start=\"1514\" data-end=\"1587\"><strong data-start=\"1517\" data-end=\"1537\">Zuppe e minestre<\/strong> \u2013 ottimo con erbe aromatiche, olio EVO e verdure;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1588\" data-end=\"1642\">\n<p data-start=\"1590\" data-end=\"1642\"><strong data-start=\"1593\" data-end=\"1609\">Pasta e ceci<\/strong> \u2013 piatto tradizionale cilentano;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1643\" data-end=\"1721\">\n<p data-start=\"1645\" data-end=\"1721\"><strong data-start=\"1648\" data-end=\"1667\">Insalate fredde<\/strong> \u2013 lessato e condito con cipolla rossa, limone e olio;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1722\" data-end=\"1806\">\n<p data-start=\"1724\" data-end=\"1806\"><strong data-start=\"1727\" data-end=\"1737\">Hummus<\/strong> e creme vegetali \u2013 per chi ama sperimentare anche in chiave moderna.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1808\" data-end=\"1837\"><strong data-start=\"1808\" data-end=\"1837\">Consigli di preparazione:<\/strong><\/p>\n<ul data-start=\"1838\" data-end=\"1940\">\n<li data-start=\"1838\" data-end=\"1871\">\n<p data-start=\"1840\" data-end=\"1871\">Ammollo: 12 ore in acqua fredda<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1872\" data-end=\"1940\">\n<p data-start=\"1874\" data-end=\"1940\">Cottura: 1,5 &#8211; 2 ore a fuoco lento, meglio se in pentola di coccio<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p data-start=\"148\" data-end=\"380\">Ogni anno, a <strong data-start=\"161\" data-end=\"176\">met\u00e0 agosto<\/strong>, Castelcivita ospita la <strong data-start=\"201\" data-end=\"230\">Festa dei Prodotti Tipici<\/strong>, un evento che celebra la cucina locale. Il <strong data-start=\"275\" data-end=\"299\">cece di Castelcivita<\/strong> \u00e8 uno dei protagonisti, utilizzato in piatti tradizionali come <em data-start=\"363\" data-end=\"379\">pasta e ciciri<\/em>.<\/p>\n<p data-start=\"382\" data-end=\"431\"><strong data-start=\"385\" data-end=\"395\">Quando<\/strong>: 17-18 agosto<br data-start=\"409\" data-end=\"412\" \/><strong data-start=\"416\" data-end=\"430\">Cosa trovi<\/strong>:<\/p>\n<ul data-start=\"432\" data-end=\"550\">\n<li data-start=\"432\" data-end=\"482\">\n<p data-start=\"434\" data-end=\"482\">Piatti tipici cilentani con ceci, verdure e pane<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"483\" data-end=\"519\">\n<p data-start=\"485\" data-end=\"519\">Convegni su alimentazione e salute<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"520\" data-end=\"550\">\n<p data-start=\"522\" data-end=\"550\">Musica popolare e spettacoli<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"552\" data-end=\"642\">Un\u2019occasione per gustare sapori autentici e sostenere la cultura contadina del territorio.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-e-ceci-Ricetta-Pasta-e-ceci.webp\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-e-ceci-Ricetta-Pasta-e-ceci.webp 630w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-e-ceci-Ricetta-Pasta-e-ceci-300x225.webp 300w\" alt=\"\" width=\"630\" height=\"472\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CECE DI CASTELCIVITA Il cece di Castelcivita \u00e8 una variet\u00e0 locale coltivata nel comune omonimo, ai piedi dei Monti Alburni, nel Parco Nazionale del Cilento. 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