{"id":1274,"date":"2025-05-06T09:41:57","date_gmt":"2025-05-06T09:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1274"},"modified":"2025-05-14T14:30:47","modified_gmt":"2025-05-14T14:30:47","slug":"cicerchia-dei-campi-flegrei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/06\/cicerchia-dei-campi-flegrei\/","title":{"rendered":"CICERCHIA DEI CAMPI FLEGREI"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1274-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CICERCHIA-DEI-CAMPI-FLEGREI1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CICERCHIA-DEI-CAMPI-FLEGREI1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CICERCHIA-DEI-CAMPI-FLEGREI1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>CICERCHIA DEI CAMPI FLEGREI<\/h2>\n<p data-start=\"40\" data-end=\"152\">La <strong data-start=\"3\" data-end=\"34\">cicerchia dei Campi Flegrei<\/strong> \u00e8 un legume antico, coltivato sin dall&#8217;epoca romana nelle zone vulcaniche a nord di Napoli, come Bacoli e Procida. Conosciuta come <em data-start=\"16\" data-end=\"27\">cicercula<\/em>, era un alimento fondamentale per le famiglie contadine fino agli anni &#8217;60.<\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"196\" data-end=\"248\">\n<p data-start=\"198\" data-end=\"248\"><strong data-start=\"198\" data-end=\"209\">Aspetto<\/strong>: semi tondeggianti, schiacciati e spigolosi, con sfumature dal grigio al marrone chiaro.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"249\" data-end=\"302\">\n<p data-start=\"251\" data-end=\"302\"><strong data-start=\"251\" data-end=\"261\">Sapore<\/strong>: polpa granulosa e decisa, con note che richiamano la terra vulcanica di origine.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"303\" data-end=\"408\">\n<p data-start=\"305\" data-end=\"408\"><strong data-start=\"305\" data-end=\"328\">Valori nutrizionali<\/strong>: ricca di proteine, amido, vitamine B1, B2 e PP, calcio, fosforo e fibre.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CICERCHIA.jpeg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CICERCHIA.jpeg 800w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CICERCHIA-300x182.jpeg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/CICERCHIA-768x466.jpeg 768w\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"485\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>areale Bacoli (NA)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>tutta la provincia di Napoli<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"417\" data-end=\"473\">la <strong data-start=\"7\" data-end=\"38\">cicerchia dei Campi Flegrei<\/strong> \u00e8 a rischio estinzione, oggi coltivato da pochissimi agricoltori. La sua coltivazione \u00e8 stata abbandonata per motivi economici, ma \u00e8 stata riconosciuta dalla Regione Campania come variet\u00e0 a rischio. Sono in corso progetti di recupero e valorizzazione, ma la sua sopravvivenza dipende anche dal sostegno dei consumatori e dalla promozione della biodiversit\u00e0 locale.<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p>La <strong data-start=\"3\" data-end=\"34\">cicerchia dei Campi Flegrei<\/strong> \u00e8 un legume molto versatile e gustoso, protagonista di piatti tradizionali e anche di ricette moderne.<\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"221\" data-end=\"431\">\n<p data-start=\"223\" data-end=\"431\"><strong data-start=\"223\" data-end=\"242\">Zuppe contadine<\/strong>: la preparazione pi\u00f9 classica. La cicerchia viene cotta lentamente con <strong data-start=\"314\" data-end=\"337\">verdure di stagione<\/strong>, <strong data-start=\"339\" data-end=\"368\">olio extravergine d\u2019oliva<\/strong>, <strong data-start=\"370\" data-end=\"379\">aglio<\/strong>, <strong data-start=\"381\" data-end=\"394\">rosmarino<\/strong> e a volte <strong data-start=\"405\" data-end=\"418\">guanciale<\/strong> o <strong data-start=\"421\" data-end=\"430\">lardo<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"432\" data-end=\"555\">\n<p data-start=\"434\" data-end=\"555\"><strong data-start=\"434\" data-end=\"459\">Minestra di cicerchie<\/strong>: arricchita con <strong data-start=\"476\" data-end=\"519\">cavolo nero, cicoria, scarola o bietole<\/strong>. Piatto nutriente e ricco di fibre.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"556\" data-end=\"702\">\n<p data-start=\"558\" data-end=\"702\"><strong data-start=\"558\" data-end=\"579\">Pasta e cicerchie<\/strong>: variante rustica della classica pasta e ceci. Spesso preparata con formati di pasta spezzata (tipo maltagliati o lagane).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p data-start=\"40\" data-end=\"162\">Attualmente, <strong data-start=\"13\" data-end=\"94\">non esiste una sagra dedicata esclusivamente alla cicerchia dei Campi Flegrei<\/strong>. Tuttavia, questo legume tradizionale \u00e8 spesso protagonista in eventi enogastronomici locali che celebrano i prodotti tipici del territorio.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cicerchia-dei-campi-flegrei-con-triglie-di-punta-pennata.jpg\" sizes=\"(max-width: 691px) 100vw, 691px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cicerchia-dei-campi-flegrei-con-triglie-di-punta-pennata.jpg 691w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cicerchia-dei-campi-flegrei-con-triglie-di-punta-pennata-300x205.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cicerchia-dei-campi-flegrei-con-triglie-di-punta-pennata-220x150.jpg 220w\" alt=\"\" width=\"691\" height=\"472\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CICERCHIA DEI CAMPI FLEGREI La cicerchia dei Campi Flegrei \u00e8 un legume antico, coltivato sin dall&#8217;epoca romana nelle zone vulcaniche a nord di Napoli, come Bacoli e Procida. 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