{"id":1283,"date":"2025-05-06T09:52:31","date_gmt":"2025-05-06T09:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1283"},"modified":"2025-05-14T14:31:48","modified_gmt":"2025-05-14T14:31:48","slug":"cicerchia-di-calitri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/06\/cicerchia-di-calitri\/","title":{"rendered":"CICERCHIA DI CALITRI"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1283-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CICERCHIA-DI-CALITRI1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CICERCHIA-DI-CALITRI1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_CICERCHIA-DI-CALITRI1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>CICERCHIA DI CALITRI<\/h2>\n<p>La <strong data-start=\"43\" data-end=\"67\">cicerchia di Calitri<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 locale del legume <em data-start=\"100\" data-end=\"118\">Lathyrus sativus<\/em>, coltivata tradizionalmente nel comune di Calitri, in provincia di Avellino. Fa parte dei nove ecotipi campani di cicerchia caratterizzati da studi sulla biodiversit\u00e0 agricola della regione, insieme a quelli dei Campi Flegrei, Caposele, Carife, Castelcivita, Colliano, Grottaminarda, San Gerardo e San Rufo.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cosa-sono-le-cicerchie-01-1024x683.jpeg\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cosa-sono-le-cicerchie-01-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cosa-sono-le-cicerchie-01-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cosa-sono-le-cicerchie-01-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cosa-sono-le-cicerchie-01-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cosa-sono-le-cicerchie-01-2048x1365.jpeg 2048w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Calitri (AV)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>tutta la provincia di Avellino<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"417\" data-end=\"473\">La <strong data-start=\"3\" data-end=\"27\">cicerchia di Calitri<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 locale riconosciuta dalla Regione Campania come <strong data-start=\"90\" data-end=\"117\">a rischio di estinzione<\/strong>, a causa dell\u2019abbandono delle coltivazioni tradizionali. \u00c8 oggetto di progetti di tutela e valorizzazione per preservarne la biodiversit\u00e0. Acquistarla e promuoverla \u00e8 un modo concreto per contribuire alla sua sopravvivenza e alla salvaguardia del patrimonio agricolo irpino.<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p>La <strong data-start=\"3\" data-end=\"27\">cicerchia di Calitri<\/strong> si consuma principalmente in <strong data-start=\"57\" data-end=\"93\">zuppe, minestre e piatti rustici<\/strong>. Va sempre messa in ammollo per 12-24 ore prima della cottura per eliminare sostanze potenzialmente nocive. Si cucina con verdure, legumi, pasta mista o semplicemente con olio, aglio e aromi. \u00c8 un ingrediente tradizionale della cucina contadina irpina, nutriente e ricco di proteine.<\/p>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p>Attualmente, <strong data-start=\"13\" data-end=\"95\">non risulta documentata una sagra specifica dedicata alla cicerchia di Calitri<\/strong>. Tuttavia, in Irpinia si svolgono eventi che celebrano questo legume e la biodiversit\u00e0 locale<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/minestra-di-cicerchia-ricetta-683x1024.jpg\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/minestra-di-cicerchia-ricetta-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/minestra-di-cicerchia-ricetta-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/minestra-di-cicerchia-ricetta-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/minestra-di-cicerchia-ricetta.jpg 900w\" alt=\"\" width=\"683\" height=\"1024\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CICERCHIA DI CALITRI La cicerchia di Calitri \u00e8 una variet\u00e0 locale del legume Lathyrus sativus, coltivata tradizionalmente nel comune di Calitri, in provincia di Avellino. 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