{"id":1372,"date":"2025-05-08T14:29:39","date_gmt":"2025-05-08T14:29:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1372"},"modified":"2025-05-14T15:04:58","modified_gmt":"2025-05-14T15:04:58","slug":"fagiolo-mustacciello-dischia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/08\/fagiolo-mustacciello-dischia\/","title":{"rendered":"FAGIOLO MUSTACCIELLO D&#8217;ISCHIA"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1372-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-MUSTACCIELLO-D8217ISCHIA1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-MUSTACCIELLO-D8217ISCHIA1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-MUSTACCIELLO-D8217ISCHIA1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>FAGIOLO MUSTACCIELLO D&#8217;ISCHIA<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"3\" data-end=\"36\">fagiolo Mustacciello d\u2019Ischia<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale campana, coltivata principalmente sull&#8217;isola di Ischia e in alcune zone del vesuviano, come Sant\u2019Antonio Abate. Il nome &#8220;Mustacciello&#8221; deriva dalla caratteristica cerchiatura nera sull&#8217;ilo del seme, che ricorda un &#8220;mustaccio&#8221; (baffo) .<\/p>\n<h3 data-start=\"1136\" data-end=\"1175\">Aspetti nutrizionali e benefici<\/h3>\n<ul data-start=\"1176\" data-end=\"1421\">\n<li data-start=\"1176\" data-end=\"1238\">\n<p data-start=\"1178\" data-end=\"1238\">Ricco di <strong data-start=\"1187\" data-end=\"1208\">proteine vegetali<\/strong>, <strong data-start=\"1210\" data-end=\"1219\">fibre<\/strong>, ferro e magnesio.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1239\" data-end=\"1330\">\n<p data-start=\"1241\" data-end=\"1330\">La <strong data-start=\"1244\" data-end=\"1262\">buccia sottile<\/strong> lo rende facilmente digeribile, ideale anche per bambini o anziani.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1331\" data-end=\"1421\">\n<p data-start=\"1333\" data-end=\"1421\">Ha un <strong data-start=\"1339\" data-end=\"1365\">indice glicemico basso<\/strong>, utile per chi segue diete equilibrate o per diabetici.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-mustacciello-sacchetto-1024x575-1.jpg\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-mustacciello-sacchetto-1024x575-1.jpg 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-mustacciello-sacchetto-1024x575-1-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-mustacciello-sacchetto-1024x575-1-768x431.jpg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-mustacciello-sacchetto-1024x575-1-390x220.jpg 390w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"575\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Ischia (NA)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>tutta\u00a0 la provincia di Napoli<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"60\" data-end=\"93\">fagiolo Mustacciello d\u2019Ischia<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 locale campana pregiata ma <strong data-start=\"135\" data-end=\"159\">a rischio estinzione<\/strong>, a causa della <strong data-start=\"175\" data-end=\"200\">coltivazione limitata<\/strong>, della <strong data-start=\"208\" data-end=\"246\">concorrenza di variet\u00e0 industriali<\/strong> e del <strong data-start=\"253\" data-end=\"293\">disinteresse delle nuove generazioni<\/strong>.<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"707\" data-end=\"786\">Grazie alla buccia sottile, il fagiolo Mustacciello richiede un tempo di cottura ridotto e mantiene una consistenza morbida senza sfaldarsi. \u00c8 tradizionalmente utilizzato in:<\/p>\n<ul data-start=\"787\" data-end=\"978\">\n<li data-start=\"787\" data-end=\"842\">\n<p data-start=\"789\" data-end=\"842\"><strong data-start=\"789\" data-end=\"801\">Minestre<\/strong>: con pasta &#8220;mischiata&#8221; di Gragnano.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"843\" data-end=\"978\">\n<p data-start=\"845\" data-end=\"978\"><strong data-start=\"845\" data-end=\"857\">Freselle<\/strong>: condite con fagioli bolliti, sale e olio extravergine di oliva.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1588\" data-end=\"1651\">\n<p data-start=\"1590\" data-end=\"1651\"><strong data-start=\"1590\" data-end=\"1651\">Insalate tiepide con cipolla rossa e aceto di vino bianco<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1652\" data-end=\"1768\">\n<p data-start=\"1654\" data-end=\"1768\">In alcune aree viene servito come <strong data-start=\"1688\" data-end=\"1720\">contorno per piatti di pesce<\/strong>, specie nei periodi di magro come la Quaresima.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p data-start=\"40\" data-end=\"162\">Attualmente, non risulta l&#8217;esistenza di una sagra dedicata esclusivamente al <strong data-start=\"77\" data-end=\"110\">fagiolo Mustacciello d\u2019Ischia<\/strong>. Tuttavia, questo legume tradizionale viene valorizzato in eventi pi\u00f9 ampi che celebrano i prodotti tipici locali.<\/p>\n<p data-start=\"164\" data-end=\"321\">Ad esempio, a <strong data-start=\"14\" data-end=\"36\">Sant\u2019Antonio Abate<\/strong> (NA), si svolge l&#8217;evento <strong data-start=\"62\" data-end=\"81\">&#8220;Divin Ottobre&#8221;<\/strong>, che promuove le eccellenze agroalimentari della zona, tra cui il fagiolo Mustacciello<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta-fagioli-la-peca-3-di-4-680x1024.jpg\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta-fagioli-la-peca-3-di-4-680x1024.jpg 680w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta-fagioli-la-peca-3-di-4-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta-fagioli-la-peca-3-di-4.jpg 700w\" alt=\"\" width=\"680\" height=\"1024\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FAGIOLO MUSTACCIELLO D&#8217;ISCHIA Il fagiolo Mustacciello d\u2019Ischia \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale campana, coltivata principalmente sull&#8217;isola di Ischia e in alcune zone del vesuviano, come Sant\u2019Antonio Abate. 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Aspetti nutrizionali e benefici Ricco di proteine vegetali, fibre, ferro e magnesio. &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1375,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,29],"tags":[],"class_list":["post-1372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoli","category-prodotti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1372"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1822,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1372\/revisions\/1822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}