{"id":1392,"date":"2025-05-08T14:48:05","date_gmt":"2025-05-08T14:48:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1392"},"modified":"2025-05-14T15:02:43","modified_gmt":"2025-05-14T15:02:43","slug":"fagiolo-screziato-impalato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/08\/fagiolo-screziato-impalato\/","title":{"rendered":"FAGIOLO SCREZIATO IMPALATO"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1392-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-SCREZIATO-IMPALATO1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-SCREZIATO-IMPALATO1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-SCREZIATO-IMPALATO1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>FAGIOLO SCREZIATO IMPALATO<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"3\" data-end=\"33\">fagiolo Screziato Impalato<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale di <em data-start=\"64\" data-end=\"87\">Phaseolus vulgaris L.<\/em> coltivata principalmente a Pimonte, sui Monti Lattari in Campania. Il termine &#8220;screziato&#8221; si riferisce alla colorazione del seme, caratterizzata da una base chiara con striature o macchie pi\u00f9 scure, mentre &#8220;impalato&#8221; indica la tecnica di coltivazione rampicante su sostegni, tipica delle zone collinari.<\/p>\n<p data-start=\"564\" data-end=\"653\">Secondo studi agronomici della Regione Campania e l\u2019Universit\u00e0 di Napoli, questo fagiolo:<\/p>\n<ul data-start=\"654\" data-end=\"882\">\n<li data-start=\"654\" data-end=\"703\">\n<p data-start=\"656\" data-end=\"703\">ha un <strong data-start=\"662\" data-end=\"703\">alto contenuto proteico (fino al 25%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"704\" data-end=\"770\">\n<p data-start=\"706\" data-end=\"770\">\u00e8 <strong data-start=\"708\" data-end=\"742\">ricco di fibre e sali minerali<\/strong> (ferro, potassio, magnesio)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"771\" data-end=\"882\">\n<p data-start=\"773\" data-end=\"882\">contiene antociani e flavonoidi naturali legati alla pigmentazione screziata, con <strong data-start=\"855\" data-end=\"882\">propriet\u00e0 antiossidanti<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"884\" data-end=\"976\">\u00c8 ideale per diete vegetariane e vegane e utile nel contrastare colesterolo e glicemia alta<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-pinto-1024x683.avif\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-pinto-1024x683.avif 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-pinto-300x200.avif 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-pinto-768x512.avif 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-pinto-1536x1024.avif 1536w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/fagioli-pinto.avif 1920w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Castellabate (SA)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>Cilento<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"206\" data-end=\"439\">\u00e8 oggi considerato a rischio di estinzione per una serie di fattori legati sia alla trasformazione dell\u2019agricoltura, sia alla perdita di tradizioni locali.<\/p>\n<p data-start=\"441\" data-end=\"456\">In particolare:<\/p>\n<ul data-start=\"458\" data-end=\"1422\">\n<li data-start=\"458\" data-end=\"635\">\n<p data-start=\"460\" data-end=\"635\"><strong data-start=\"460\" data-end=\"485\">Coltivazione limitata<\/strong>: viene coltivato in piccole quantit\u00e0 da pochi agricoltori custodi, soprattutto a uso familiare o per mercatini locali, senza una filiera strutturata.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"637\" data-end=\"837\">\n<p data-start=\"639\" data-end=\"837\"><strong data-start=\"639\" data-end=\"682\">Sostituzione con variet\u00e0 pi\u00f9 produttive<\/strong>: le moderne esigenze di mercato prediligono variet\u00e0 pi\u00f9 standardizzate e ad alta resa, penalizzando colture tradizionali che richiedono pi\u00f9 cura e lavoro.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"416\" data-end=\"455\">Grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato, il fagiolo Screziato Impalato \u00e8 ideale per:<\/p>\n<ul data-start=\"456\" data-end=\"678\">\n<li data-start=\"456\" data-end=\"519\">\n<p data-start=\"458\" data-end=\"519\"><strong data-start=\"458\" data-end=\"478\">Minestre e zuppe<\/strong>: come la tradizionale pasta e fagioli.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"520\" data-end=\"583\">\n<p data-start=\"522\" data-end=\"583\"><strong data-start=\"522\" data-end=\"542\">Insalate tiepide<\/strong>: condite con olio extravergine di oliva e erbe aromatiche.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"584\" data-end=\"678\">\n<p data-start=\"586\" data-end=\"678\"><strong data-start=\"586\" data-end=\"598\">Contorni<\/strong>: accompagnati da verdure di stagione.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p data-start=\"40\" data-end=\"162\">Attualmente, non risulta l&#8217;esistenza di una sagra dedicata esclusivamente al <strong data-start=\"77\" data-end=\"107\">fagiolo Screziato Impalato<\/strong>. Tuttavia, questo legume tradizionale viene valorizzato in eventi pi\u00f9 ampi che celebrano i prodotti tipici locali.<\/p>\n<p data-start=\"164\" data-end=\"280\">Ad esempio, a <strong data-start=\"14\" data-end=\"25\">Pimonte<\/strong>, sui Monti Lattari, si tiene la manifestazione <strong data-start=\"73\" data-end=\"97\">&#8220;Sentieri del Gusto&#8221;<\/strong>, una sagra dedicata alle eccellenze enogastronomiche locali, tra cui il fagiolo Screziato Impalato. Durante questa manifestazione, \u00e8 possibile degustare piatti tradizionali a base di prodotti tipici del territorio, accompagnati da musica e spettacoli.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/SH_fagioli_in_umido.jpg-1024x683.webp\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/SH_fagioli_in_umido.jpg-1024x683.webp 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/SH_fagioli_in_umido.jpg-300x200.webp 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/SH_fagioli_in_umido.jpg-768x512.webp 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/SH_fagioli_in_umido.jpg.webp 1200w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FAGIOLO SCREZIATO IMPALATO Il fagiolo Screziato Impalato \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale di Phaseolus vulgaris L. coltivata principalmente a Pimonte, sui Monti Lattari in Campania. 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