{"id":1415,"date":"2025-05-08T15:15:30","date_gmt":"2025-05-08T15:15:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1415"},"modified":"2025-05-14T14:59:20","modified_gmt":"2025-05-14T14:59:20","slug":"fagiolo-zampognaro-dischia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/08\/fagiolo-zampognaro-dischia\/","title":{"rendered":"FAGIOLO ZAMPOGNARO D&#8217;ISCHIA"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1415-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-ZAMPOGNARO-D8217ISCHIA1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-ZAMPOGNARO-D8217ISCHIA1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-ZAMPOGNARO-D8217ISCHIA1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>FAGIOLO ZAMPOGNARO D&#8217;ISCHIA<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"3\" data-end=\"35\">fagiolo Zampognaro di Ischia<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 autoctona dell&#8217;isola, coltivata principalmente nelle zone collinari di <strong data-start=\"121\" data-end=\"135\">Campagnano<\/strong> e <strong data-start=\"138\" data-end=\"155\">Piano Liguori<\/strong>. Caratterizzato da un seme di colore scuro, rossastro con striature bianche, \u00e8 noto per la sua consistenza croccante anche dopo lunghe cotture e per il sapore ricco e aromatico<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_5881.jpg\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_5881.jpg 750w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_5881-300x200.jpg 300w\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"500\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Ischia (NA)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>tutte le province di Napoli<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"898\" data-end=\"920\">fagiolo Zampognaro<\/strong> \u00e8 stato a lungo a rischio di estinzione, con la produzione limitata a poche famiglie. Tuttavia, grazie all&#8217;impegno di associazioni locali e alla sensibilizzazione del presidio Slow Food di Ischia e Procida, la produzione \u00e8 aumentata, scongiurando per ora il rischio di estinzione.<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"226\" data-end=\"448\">Il <strong data-start=\"229\" data-end=\"251\">fagiolo Zampognaro<\/strong> \u00e8 un legume autoctono dell&#8217;isola d&#8217;Ischia, noto per la sua consistenza croccante anche dopo lunghe cotture e per il sapore ricco e aromatico. Viene utilizzato in diverse preparazioni tradizionali:<\/p>\n<ul data-start=\"450\" data-end=\"852\">\n<li data-start=\"450\" data-end=\"575\">\n<p data-start=\"452\" data-end=\"575\"><strong data-start=\"452\" data-end=\"461\">Zuppe<\/strong>: preparato con cipolla bianca, olio extravergine, sedano, basilico fresco, acqua, pipernia, sale e pepe.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"577\" data-end=\"709\">\n<p data-start=\"579\" data-end=\"709\"><strong data-start=\"579\" data-end=\"593\">Bruschette<\/strong>: servito su pane cafone cotto in forno a legna, condito con olio extravergine e prezzemolo.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"711\" data-end=\"852\">\n<p data-start=\"713\" data-end=\"852\"><strong data-start=\"713\" data-end=\"732\">Pasta e fagioli<\/strong>: utilizzato nella tipica pasta e fagioli ischitana, con pasta mista cotta direttamente insieme ai legumi.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p>Attualmente, non risulta l&#8217;esistenza di una sagra dedicata esclusivamente al <strong data-start=\"1352\" data-end=\"1374\">fagiolo Zampognaro<\/strong>. Tuttavia, il legume \u00e8 presente in eventi enogastronomici locali, come il Salone del Gusto di Torino, dove \u00e8 stato presentato dallo chef Nello Patalano.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-zampognari-con-patate2-Copia-1024x768.jpg\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-zampognari-con-patate2-Copia-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-zampognari-con-patate2-Copia-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-zampognari-con-patate2-Copia-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-zampognari-con-patate2-Copia-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/zuppa-zampognari-con-patate2-Copia-2048x1536.jpg 2048w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FAGIOLO ZAMPOGNARO D&#8217;ISCHIA Il fagiolo Zampognaro di Ischia \u00e8 una variet\u00e0 autoctona dell&#8217;isola, coltivata principalmente nelle zone collinari di Campagnano e Piano Liguori. 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