{"id":1424,"date":"2025-05-08T15:23:13","date_gmt":"2025-05-08T15:23:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1424"},"modified":"2025-05-14T14:58:00","modified_gmt":"2025-05-14T14:58:00","slug":"fagiolo-zolfariello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/08\/fagiolo-zolfariello\/","title":{"rendered":"FAGIOLO ZOLFARIELLO"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1424-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-ZOLFARIELLO1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-ZOLFARIELLO1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_FAGIOLO-ZOLFARIELLO1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>FAGIOLO ZOLFARIELLO<\/h2>\n<p>Il <strong data-start=\"3\" data-end=\"26\">fagiolo Zolfariello<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale campana, coltivata principalmente nell&#8217;area nolana (comuni di Visciano e Afragola), nei Campi Flegrei e nei Monti di Avella.<\/p>\n<h3 data-start=\"154\" data-end=\"187\">Caratteristiche principali<\/h3>\n<ul data-start=\"189\" data-end=\"584\">\n<li data-start=\"189\" data-end=\"241\">\n<p data-start=\"191\" data-end=\"241\"><strong data-start=\"191\" data-end=\"202\">Aspetto<\/strong>: seme piccolo, ovoidale-allungato, di colore paglierino chiaro.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"242\" data-end=\"295\">\n<p data-start=\"244\" data-end=\"295\"><strong data-start=\"244\" data-end=\"254\">Sapore<\/strong>: delicato con una nota zolfigna caratteristica.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"296\" data-end=\"395\">\n<p data-start=\"298\" data-end=\"395\"><strong data-start=\"298\" data-end=\"314\">Coltivazione<\/strong>: tradizionalmente consociata al mais, utilizzando gli steli di quest&#8217;ultimo come sostegno per le piante rampicanti.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Fagiolo-zolfariello.jpg\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Fagiolo-zolfariello.jpg 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Fagiolo-zolfariello-300x176.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Fagiolo-zolfariello-768x450.jpg 768w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"600\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Visciano (NA)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>tutte la provincia di Napoli<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p><strong data-start=\"7\" data-end=\"30\">Il fagiolo Zolfariello<\/strong> \u00e8 considerato a rischio di estinzione. Le tecniche tradizionali di coltivazione, come la semina manuale e la consociazione con il mais, richiedono manodopera intensiva, rendendo meno sostenibile la produzione su larga scala<\/p>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"614\" data-end=\"692\">Il fagiolo Zolfariello \u00e8 apprezzato per la sua buccia sottile e la consistenza cremosa dopo la cottura, rendendolo ideale per:<\/p>\n<ul data-start=\"694\" data-end=\"916\">\n<li data-start=\"694\" data-end=\"757\">\n<p data-start=\"696\" data-end=\"757\"><strong data-start=\"696\" data-end=\"716\">Zuppe e minestre<\/strong>: grazie alla sua capacit\u00e0 di mantenere la forma e assorbire i sapori degli altri ingredienti.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"758\" data-end=\"821\">\n<p data-start=\"760\" data-end=\"821\"><strong data-start=\"760\" data-end=\"780\">Insalate tiepide<\/strong>: condito con olio extravergine di oliva e erbe aromatiche.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"822\" data-end=\"916\">\n<p data-start=\"824\" data-end=\"916\"><strong data-start=\"824\" data-end=\"836\">Contorni<\/strong>: accompagnato da verdure di stagione o cereali.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p>Attualmente, non risultano eventi o sagre dedicate esclusivamente al fagiolo Zolfariello. Tuttavia, \u00e8 possibile che venga presentato in manifestazioni enogastronomiche locali che celebrano i prodotti tipici della Campania.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Zuppa-fagioli-zolfino.jpg\" sizes=\"(max-width: 562px) 100vw, 562px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Zuppa-fagioli-zolfino.jpg 562w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Zuppa-fagioli-zolfino-300x200.jpg 300w\" alt=\"\" width=\"562\" height=\"375\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FAGIOLO ZOLFARIELLO Il fagiolo Zolfariello \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale campana, coltivata principalmente nell&#8217;area nolana (comuni di Visciano e Afragola), nei Campi Flegrei e nei Monti di Avella. Caratteristiche principali Aspetto: seme piccolo, ovoidale-allungato, di colore paglierino chiaro. Sapore: delicato con una nota zolfigna caratteristica. 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