{"id":1540,"date":"2025-05-09T14:24:40","date_gmt":"2025-05-09T14:24:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1540"},"modified":"2025-05-14T14:04:10","modified_gmt":"2025-05-14T14:04:10","slug":"papacella-napoletana-rossa-e-gialla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/09\/papacella-napoletana-rossa-e-gialla\/","title":{"rendered":"PAPACELLA NAPOLETANA ROSSA E GIALLA"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1540-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_PAPACELLA-NAPOLETANA-ROSSA-E-GIALLA1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_PAPACELLA-NAPOLETANA-ROSSA-E-GIALLA1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_PAPACELLA-NAPOLETANA-ROSSA-E-GIALLA1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>PAPACCELLA NAPOLETANA ROSSA E GIALLA<\/h2>\n<p data-start=\"337\" data-end=\"387\">La <strong data-start=\"3\" data-end=\"43\">papaccella napoletana rossa e gialla<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 antica di peperone tipica dell\u2019area vesuviana e dell\u2019Agro Acerrano-Nolano, fortemente radicata nella tradizione contadina della Campania. \u00c8 un simbolo dell\u2019identit\u00e0 gastronomica napoletana e rappresenta uno dei prodotti pi\u00f9 ricercati per la cucina tipica locale.<\/p>\n<h3 data-start=\"327\" data-end=\"381\"><strong data-start=\"334\" data-end=\"381\">Caratteristiche della Papaccella Napoletana<\/strong><\/h3>\n<ul data-start=\"383\" data-end=\"714\">\n<li data-start=\"383\" data-end=\"448\">\n<p data-start=\"385\" data-end=\"448\"><strong data-start=\"385\" data-end=\"394\">Forma<\/strong>: Tonda e schiacciata, leggermente costoluta o liscia.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"449\" data-end=\"589\">\n<p data-start=\"451\" data-end=\"501\"><strong data-start=\"451\" data-end=\"461\">Colore<\/strong>: Disponibile in due variet\u00e0 principali:<\/p>\n<ul data-start=\"504\" data-end=\"589\">\n<li data-start=\"504\" data-end=\"551\">\n<p data-start=\"506\" data-end=\"551\"><strong data-start=\"506\" data-end=\"515\">Rossa<\/strong>: pi\u00f9 comune, dal sapore pi\u00f9 deciso.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"554\" data-end=\"589\">\n<p data-start=\"556\" data-end=\"589\"><strong data-start=\"556\" data-end=\"566\">Gialla<\/strong>: pi\u00f9 dolce e delicata.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li data-start=\"590\" data-end=\"638\">\n<p data-start=\"592\" data-end=\"638\"><strong data-start=\"592\" data-end=\"601\">Polpa<\/strong>: Spessa, croccante, molto profumata.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"639\" data-end=\"714\">\n<p data-start=\"641\" data-end=\"714\"><strong data-start=\"641\" data-end=\"651\">Sapore<\/strong>: Dolce, intenso, leggermente acidulo, perfetto per marinature.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/papaccelle.jpg\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/papaccelle.jpg 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/papaccelle-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/papaccelle-768x512.jpg 768w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>tutta la provincia di Napoli<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>tutte le province Napoli e Caserta; Agro nocerino-sarnese<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"395\" data-end=\"473\">la <strong data-start=\"7\" data-end=\"32\">papaccella napoletana<\/strong>, sia nella versione <strong data-start=\"53\" data-end=\"62\">rossa<\/strong> che <strong data-start=\"67\" data-end=\"77\">gialla<\/strong>, \u00e8 considerata <strong data-start=\"93\" data-end=\"120\">a rischio di estinzione<\/strong>. Perch\u00e8 :<\/p>\n<ul data-start=\"150\" data-end=\"469\">\n<li data-start=\"150\" data-end=\"232\">\n<p data-start=\"152\" data-end=\"232\">\u00c8 una <strong data-start=\"158\" data-end=\"185\">variet\u00e0 antica e locale<\/strong>, coltivata principalmente nell\u2019area vesuviana.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"233\" data-end=\"341\">\n<p data-start=\"235\" data-end=\"341\">Ha subito un forte calo nella produzione a causa della <strong data-start=\"290\" data-end=\"340\">sostituzione con variet\u00e0 ibride pi\u00f9 produttive<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"342\" data-end=\"469\">\n<p data-start=\"344\" data-end=\"469\">L&#8217;<strong data-start=\"346\" data-end=\"387\">abbandono delle tecniche tradizionali<\/strong> e la riduzione delle aree coltivate hanno messo in pericolo la sua sopravvivenza.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<h3 data-start=\"721\" data-end=\"746\"><strong data-start=\"729\" data-end=\"746\">Usi in cucina<\/strong><\/h3>\n<ul data-start=\"748\" data-end=\"1066\">\n<li data-start=\"748\" data-end=\"863\">\n<p data-start=\"750\" data-end=\"863\"><strong data-start=\"750\" data-end=\"776\">Sott\u2019aceto o sott\u2019olio<\/strong>: usata nella tradizionale <em data-start=\"803\" data-end=\"825\">insalata di rinforzo<\/em> napoletana (piatto tipico natalizio).<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"864\" data-end=\"928\">\n<p data-start=\"866\" data-end=\"928\"><strong data-start=\"866\" data-end=\"877\">Ripiena<\/strong>: con pane, tonno, olive, acciughe, capperi o riso.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"929\" data-end=\"995\">\n<p data-start=\"931\" data-end=\"995\"><strong data-start=\"931\" data-end=\"956\">Grigliata o arrostita<\/strong>: servita con olio, aglio e prezzemolo.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"996\" data-end=\"1031\">\n<p data-start=\"998\" data-end=\"1031\"><strong data-start=\"998\" data-end=\"1008\">Fritta<\/strong>: da sola o con patate.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1032\" data-end=\"1066\">\n<p data-start=\"1034\" data-end=\"1066\"><strong data-start=\"1034\" data-end=\"1043\">Cruda<\/strong>: in insalate rustiche.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p>Attualmente, <strong data-start=\"13\" data-end=\"88\">non esiste una sagra dedicata esclusivamente alla papaccella napoletana<\/strong>, ma questo ortaggio tipico \u00e8 spesso protagonista in eventi enogastronomici locali che celebrano i prodotti tradizionali della Campania.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Papaccelle-ripiene-v-769x1024.jpg\" sizes=\"(max-width: 769px) 100vw, 769px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Papaccelle-ripiene-v-769x1024.jpg 769w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Papaccelle-ripiene-v-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Papaccelle-ripiene-v-768x1023.jpg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Papaccelle-ripiene-v-1154x1536.jpg 1154w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Papaccelle-ripiene-v.jpg 1538w\" alt=\"\" width=\"769\" height=\"1024\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PAPACCELLA NAPOLETANA ROSSA E GIALLA La papaccella napoletana rossa e gialla \u00e8 una variet\u00e0 antica di peperone tipica dell\u2019area vesuviana e dell\u2019Agro Acerrano-Nolano, fortemente radicata nella tradizione contadina della Campania. \u00c8 un simbolo dell\u2019identit\u00e0 gastronomica napoletana e rappresenta uno dei prodotti pi\u00f9 ricercati per la cucina tipica locale. Caratteristiche della Papaccella Napoletana Forma: Tonda e &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1541,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,25,29],"tags":[],"class_list":["post-1540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tie-foods","category-napoli","category-prodotti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1540"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1724,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1540\/revisions\/1724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}