{"id":1555,"date":"2025-05-09T14:39:15","date_gmt":"2025-05-09T14:39:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1555"},"modified":"2025-05-14T14:02:44","modified_gmt":"2025-05-14T14:02:44","slug":"papacella-rossa-di-gesualdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/09\/papacella-rossa-di-gesualdo\/","title":{"rendered":"PAPACELLA ROSSA DI GESUALDO"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1555-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_PAPACELLA-ROSSA-DI-GESUALDO1.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_PAPACELLA-ROSSA-DI-GESUALDO1.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_PAPACELLA-ROSSA-DI-GESUALDO1.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>PAPACCELLA ROSSA DI GESUALDO<\/h2>\n<p data-start=\"641\" data-end=\"714\">La <strong data-start=\"3\" data-end=\"35\">Papaccella Rossa di Gesualdo<\/strong> \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale di peperone coltivata nel comune di Gesualdo, situato in provincia di Avellino, nel cuore dell&#8217;Irpinia. Questa cultivar si distingue per la sua forma tondeggiante e leggermente schiacciata, la buccia liscia e il colore rosso intenso a maturazione. La polpa \u00e8 spessa, croccante e dal sapore dolce e aromatico.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_9207-1200x1247-1-985x1024.jpeg\" sizes=\"(max-width: 985px) 100vw, 985px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_9207-1200x1247-1-985x1024.jpeg 985w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_9207-1200x1247-1-289x300.jpeg 289w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_9207-1200x1247-1-768x798.jpeg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/IMG_9207-1200x1247-1.jpeg 1200w\" alt=\"\" width=\"985\" height=\"1024\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Gesualdo (AV)<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>tutta la provincia di Avellino<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"959\" data-end=\"1077\">La Papaccella Rossa di Gesualdo \u00e8 considerata una variet\u00e0 a rischio di estinzione. Per preservare questa eccellenza gastronomica, sono state avviate iniziative di tutela e valorizzazione:<\/p>\n<ul data-start=\"1079\" data-end=\"1224\">\n<li data-start=\"1079\" data-end=\"1224\">\n<p data-start=\"1081\" data-end=\"1224\"><strong data-start=\"1081\" data-end=\"1104\">Coltivatori custodi<\/strong>: aziende agricole locali, come la BioLU di Nadia Savino a Gesualdo, si dedicano alla conservazione e alla coltivazione di questa variet\u00e0 tradizionale.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"506\" data-end=\"584\">Grazie alla sua consistenza e al sapore dolce, la Papaccella Rossa di Gesualdo \u00e8 ideale per diverse preparazioni culinarie:<\/p>\n<ul data-start=\"586\" data-end=\"925\">\n<li data-start=\"586\" data-end=\"640\">\n<p data-start=\"588\" data-end=\"640\"><strong data-start=\"588\" data-end=\"599\">Ripiena<\/strong>: farcita con pane raffermo, tonno, olive, capperi e alici, poi cotta al forno.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"641\" data-end=\"710\">\n<p data-start=\"643\" data-end=\"710\"><strong data-start=\"643\" data-end=\"669\">Sott&#8217;aceto o sott&#8217;olio<\/strong>: conservata per essere utilizzata tutto l&#8217;anno, soprattutto durante le festivit\u00e0 natalizie nell&#8217;insalata di rinforzo.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"711\" data-end=\"779\">\n<p data-start=\"713\" data-end=\"779\"><strong data-start=\"713\" data-end=\"738\">Grigliata o arrostita<\/strong>: servita come contorno o antipasto.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"780\" data-end=\"833\">\n<p data-start=\"782\" data-end=\"833\"><strong data-start=\"782\" data-end=\"792\">Fritta<\/strong>: da sola o con patate.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"834\" data-end=\"925\">\n<p data-start=\"836\" data-end=\"925\"><strong data-start=\"836\" data-end=\"845\">Cruda<\/strong>: in insalate rustiche.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p>Attualmente, non risulta l&#8217;esistenza di una sagra dedicata esclusivamente alla Papaccella Rossa di Gesualdo. Tuttavia, questo ortaggio tipico \u00e8 spesso protagonista in eventi enogastronomici locali che celebrano i prodotti tradizionali della Campania.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2-papaccelle-ripiene-di-tonno-768x1024.jpg\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2-papaccelle-ripiene-di-tonno-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2-papaccelle-ripiene-di-tonno-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2-papaccelle-ripiene-di-tonno-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/2-papaccelle-ripiene-di-tonno.jpg 1512w\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PAPACCELLA ROSSA DI GESUALDO La Papaccella Rossa di Gesualdo \u00e8 una variet\u00e0 tradizionale di peperone coltivata nel comune di Gesualdo, situato in provincia di Avellino, nel cuore dell&#8217;Irpinia. 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