{"id":1633,"date":"2025-05-09T16:24:31","date_gmt":"2025-05-09T16:24:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1633"},"modified":"2025-05-14T13:44:54","modified_gmt":"2025-05-14T13:44:54","slug":"pomodorino-san-marzano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/05\/09\/pomodorino-san-marzano\/","title":{"rendered":"POMODORINO SAN MARZANO"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-1633-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_POMODORINO-SAN-MARZANO1-2.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_POMODORINO-SAN-MARZANO1-2.mp3\">http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/easytts_audio_POMODORINO-SAN-MARZANO1-2.mp3<\/a><\/audio>\n<h2>POMODORO SAN MARZANO<\/h2>\n<p data-start=\"40\" data-end=\"114\">Il <strong data-start=\"3\" data-end=\"58\">Pomodoro San Marzano dell\u2019Agro Sarnese-Nocerino DOP<\/strong> \u00e8 una delle eccellenze dell&#8217;agricoltura campana, rinomato per le sue caratteristiche uniche e il suo impiego nella cucina tradizionale italiana.<\/p>\n<hr data-start=\"116\" data-end=\"119\" \/>\n<h3 data-start=\"121\" data-end=\"154\">\u00a0Caratteristiche distintive<\/h3>\n<ul data-start=\"156\" data-end=\"458\">\n<li data-start=\"156\" data-end=\"206\">\n<p data-start=\"158\" data-end=\"206\"><strong data-start=\"158\" data-end=\"167\">Forma<\/strong>: allungata, cilindrica tendente al piramidale.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"207\" data-end=\"258\">\n<p data-start=\"209\" data-end=\"258\"><strong data-start=\"209\" data-end=\"219\">Colore<\/strong>: rosso brillante a maturazione.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"259\" data-end=\"311\">\n<p data-start=\"261\" data-end=\"311\"><strong data-start=\"261\" data-end=\"270\">Polpa<\/strong>: elastica e corposa, quasi priva di semi.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"312\" data-end=\"365\">\n<p data-start=\"314\" data-end=\"365\"><strong data-start=\"314\" data-end=\"324\">Sapore<\/strong>: intenso e agrodolce.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"366\" data-end=\"458\">\n<p data-start=\"368\" data-end=\"458\"><strong data-start=\"368\" data-end=\"378\">Buccia<\/strong>: sottile e facilmente rimovibile<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/san-marzano.jpg\" sizes=\"(max-width: 474px) 100vw, 474px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/san-marzano.jpg 474w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/san-marzano-300x199.jpg 300w\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"315\" \/><\/p>\n<h2>Area di origine<\/h2>\n<p>Area D.O.P. S. Marzano<\/p>\n<h2>Area diffusione<\/h2>\n<p>Area D.O.P. S. Marzano<\/p>\n<h2>Rischio di estinzione<\/h2>\n<p data-start=\"40\" data-end=\"152\">il <strong data-start=\"7\" data-end=\"31\">Pomodoro San Marzano<\/strong> \u00e8 considerato a rischio di estinzione. Nonostante la sua fama e la certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta), questa variet\u00e0 tradizionale ha affrontato nel tempo diverse minacce che ne hanno compromesso la diffusione.<\/p>\n<hr data-start=\"154\" data-end=\"157\" \/>\n<h3 data-start=\"159\" data-end=\"184\">\u00a0Minacce principali<\/h3>\n<ol data-start=\"186\" data-end=\"771\">\n<li data-start=\"186\" data-end=\"326\">\n<p data-start=\"189\" data-end=\"326\"><strong data-start=\"189\" data-end=\"208\">Malattie virali<\/strong>: Negli anni &#8217;80 e &#8217;90, il San Marzano ha subito gravi perdite a causa di virus come il mosaico del cetriolo (CMV) e il virus dell&#8217;avvizzimento maculato (TSWV), che hanno reso difficile la coltivazione su larga scala.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"186\" data-end=\"326\">\n<p data-start=\"189\" data-end=\"326\"><strong data-start=\"331\" data-end=\"358\">Sostituzione con ibridi<\/strong>: Per esigenze industriali, il San Marzano \u00e8 stato spesso sostituito da variet\u00e0 ibride pi\u00f9 resistenti e adatte alla lavorazione meccanica, ma con caratteristiche organolettiche inferiori<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Come puo&#8217; essere consumato<\/h2>\n<p data-start=\"979\" data-end=\"1057\">Grazie alla sua polpa compatta e al sapore equilibrato, il Pomodoro San Marzano \u00e8 particolarmente apprezzato per:<\/p>\n<ul data-start=\"1059\" data-end=\"1267\">\n<li data-start=\"1059\" data-end=\"1119\">\n<p data-start=\"1061\" data-end=\"1119\"><strong data-start=\"1061\" data-end=\"1078\">Salse e sughi<\/strong>: ideale per sughi di pomodoro freschi e passate.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1120\" data-end=\"1172\">\n<p data-start=\"1122\" data-end=\"1172\"><strong data-start=\"1122\" data-end=\"1131\">Pizza<\/strong>: ingrediente fondamentale per la vera pizza napoletana.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1173\" data-end=\"1267\">\n<p data-start=\"1175\" data-end=\"1267\"><strong data-start=\"1175\" data-end=\"1187\">Conserve<\/strong>: utilizzato nella preparazione di pelati e conserve artigianali<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1269\" data-end=\"1387\">La sua consistenza permette una cottura veloce, mantenendo un sapore vivace nella salsa di pomodoro<\/p>\n<h2>Sagra del prodotto<\/h2>\n<p data-start=\"40\" data-end=\"114\">esiste una sagra dedicata al <strong data-start=\"33\" data-end=\"61\">Pomodoro San Marzano DOP<\/strong>: si tratta della <strong data-start=\"79\" data-end=\"128\">Sagra del Pomodoro San Marzano DOP di Striano<\/strong>, un evento annuale che celebra questa eccellenza dell&#8217;agricoltura campana.<\/p>\n<hr data-start=\"116\" data-end=\"119\" \/>\n<h3 data-start=\"121\" data-end=\"161\">\u00a0Prossima edizione: settembre 2025<\/h3>\n<p data-start=\"163\" data-end=\"275\">La <strong data-start=\"3\" data-end=\"19\">22\u00aa edizione<\/strong> della sagra si terr\u00e0 dal <strong data-start=\"45\" data-end=\"70\">5 al 7 settembre 2025<\/strong> a <strong data-start=\"73\" data-end=\"89\">Striano (NA)<\/strong>, nei Giardini Pubblici di via Risorgimento.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pppppp-1024x683.webp\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pppppp-1024x683.webp 1024w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pppppp-300x200.webp 300w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pppppp-768x512.webp 768w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pppppp-1536x1024.webp 1536w, https:\/\/www.contadinoweb.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pppppp.webp 1588w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>POMODORO SAN MARZANO Il Pomodoro San Marzano dell\u2019Agro Sarnese-Nocerino DOP \u00e8 una delle eccellenze dell&#8217;agricoltura campana, rinomato per le sue caratteristiche uniche e il suo impiego nella cucina tradizionale italiana. \u00a0Caratteristiche distintive Forma: allungata, cilindrica tendente al piramidale. 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