{"id":1841,"date":"2025-06-30T11:50:19","date_gmt":"2025-06-30T11:50:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/?p=1841"},"modified":"2025-07-11T09:54:37","modified_gmt":"2025-07-11T09:54:37","slug":"ricetta-tradizionale-della-parmigiana-di-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.contadinoweb.it\/index.php\/2025\/06\/30\/ricetta-tradizionale-della-parmigiana-di-melanzane\/","title":{"rendered":"Ricetta tradizionale della Parmigiana di Melanzane"},"content":{"rendered":"<h3 data-start=\"140\" data-end=\"170\">Parmigiana di Melanzane<\/h3>\n<h4 data-start=\"172\" data-end=\"207\">\ud83d\udccb Ingredienti (per 4 persone)<\/h4>\n<ul data-start=\"208\" data-end=\"607\">\n<li data-start=\"208\" data-end=\"232\">\n<p data-start=\"210\" data-end=\"232\"><strong data-start=\"210\" data-end=\"232\">3 melanzane grandi<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"233\" data-end=\"268\">\n<p data-start=\"235\" data-end=\"268\"><strong data-start=\"235\" data-end=\"268\">700 ml di passata di pomodoro<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"269\" data-end=\"293\">\n<p data-start=\"271\" data-end=\"293\"><strong data-start=\"271\" data-end=\"293\">1 spicchio d\u2019aglio<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"294\" data-end=\"371\">\n<p data-start=\"296\" data-end=\"371\"><strong data-start=\"296\" data-end=\"319\">200 g di mozzarella<\/strong> (meglio se asciutta o fiordilatte del giorno prima)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"372\" data-end=\"409\">\n<p data-start=\"374\" data-end=\"409\"><strong data-start=\"374\" data-end=\"409\">100 g di parmigiano grattugiato<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"410\" data-end=\"436\">\n<p data-start=\"412\" data-end=\"436\"><strong data-start=\"412\" data-end=\"431\">Basilico fresco<\/strong> q.b.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"437\" data-end=\"473\">\n<p data-start=\"439\" data-end=\"473\"><strong data-start=\"439\" data-end=\"468\">Olio extravergine d\u2019oliva<\/strong> q.b.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"474\" data-end=\"489\">\n<p data-start=\"476\" data-end=\"489\"><strong data-start=\"476\" data-end=\"484\">Sale<\/strong> q.b.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"490\" data-end=\"548\">\n<p data-start=\"492\" data-end=\"548\"><strong data-start=\"492\" data-end=\"513\">Olio per friggere<\/strong> (di semi o extravergine, a scelta)<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"549\" data-end=\"607\">\n<p data-start=\"551\" data-end=\"607\"><em data-start=\"551\" data-end=\"607\">(Facoltativo: farina o uova per impanare le melanzane)<\/em><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"609\" data-end=\"612\" \/>\n<h3 data-start=\"614\" data-end=\"633\">\ud83d\udd2a Preparazione<\/h3>\n<h4 data-start=\"635\" data-end=\"667\">1. <strong data-start=\"643\" data-end=\"667\">Prepara le melanzane<\/strong><\/h4>\n<ul data-start=\"668\" data-end=\"937\">\n<li data-start=\"668\" data-end=\"770\">\n<p data-start=\"670\" data-end=\"770\">Lava e taglia le melanzane a fette sottili (mezzo cm circa), nel senso della lunghezza o a rondelle.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"771\" data-end=\"886\">\n<p data-start=\"773\" data-end=\"886\">Cospargile di sale grosso e lasciale spurgare in uno scolapasta per circa <strong data-start=\"847\" data-end=\"860\">30 minuti<\/strong>, cos\u00ec perderanno l\u2019amaro.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"887\" data-end=\"937\">\n<p data-start=\"889\" data-end=\"937\">Sciacquale e asciugale bene con carta da cucina.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-start=\"939\" data-end=\"970\">2. <strong data-start=\"947\" data-end=\"970\">Friggi le melanzane<\/strong><\/h4>\n<ul data-start=\"971\" data-end=\"1086\">\n<li data-start=\"971\" data-end=\"1023\">\n<p data-start=\"973\" data-end=\"1023\">Friggile in abbondante olio caldo fino a doratura.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1024\" data-end=\"1086\">\n<p data-start=\"1026\" data-end=\"1086\">Mettile su carta assorbente per eliminare l\u2019olio in eccesso.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-start=\"1184\" data-end=\"1212\">3. <strong data-start=\"1192\" data-end=\"1212\">Prepara la salsa<\/strong><\/h4>\n<ul data-start=\"1213\" data-end=\"1433\">\n<li data-start=\"1213\" data-end=\"1274\">\n<p data-start=\"1215\" data-end=\"1274\">In una padella, fai soffriggere l\u2019aglio con un filo d\u2019olio.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1275\" data-end=\"1358\">\n<p data-start=\"1277\" data-end=\"1358\">Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1359\" data-end=\"1433\">\n<p data-start=\"1361\" data-end=\"1433\">Cuoci per 15\u201320 minuti a fuoco medio, finch\u00e9 non si addensa leggermente.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-start=\"1435\" data-end=\"1469\">4. <strong data-start=\"1443\" data-end=\"1469\">Assembla la parmigiana<\/strong><\/h4>\n<ul data-start=\"1470\" data-end=\"1711\">\n<li data-start=\"1470\" data-end=\"1520\">\n<p data-start=\"1472\" data-end=\"1520\">In una teglia, stendi un velo di sugo sul fondo.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1521\" data-end=\"1603\">\n<p data-start=\"1523\" data-end=\"1603\">Fai uno strato di melanzane, un po\u2019 di sugo, mozzarella a pezzetti e parmigiano.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1604\" data-end=\"1711\">\n<p data-start=\"1606\" data-end=\"1711\">Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, finendo con sugo e una bella spolverata di parmigiano.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-start=\"1713\" data-end=\"1739\">5. <strong data-start=\"1721\" data-end=\"1739\">Cuoci in forno<\/strong><\/h4>\n<ul data-start=\"1740\" data-end=\"1922\">\n<li data-start=\"1740\" data-end=\"1838\">\n<p data-start=\"1742\" data-end=\"1838\">Inforna a <strong data-start=\"1752\" data-end=\"1761\">180\u00b0C<\/strong> (forno statico) per <strong data-start=\"1782\" data-end=\"1798\">30\u201340 minuti<\/strong>, finch\u00e9 la superficie non \u00e8 ben dorata.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1839\" data-end=\"1922\">\n<p data-start=\"1841\" data-end=\"1922\">Lascia riposare almeno <strong data-start=\"1864\" data-end=\"1877\">30 minuti<\/strong> prima di servire: sar\u00e0 pi\u00f9 buona e compatta!<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"1924\" data-end=\"1927\" \/>\n<h3 data-start=\"1929\" data-end=\"1950\">\ud83d\udca1 Consigli Extra<\/h3>\n<ul data-start=\"1951\" data-end=\"2146\">\n<li data-start=\"1951\" data-end=\"2045\">\n<p data-start=\"1953\" data-end=\"2045\">Il giorno dopo \u00e8 ancora pi\u00f9 buona: perfetta anche da portare in gita o come pranzo al sacco.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2046\" data-end=\"2146\">\n<p data-start=\"2048\" data-end=\"2146\">Puoi arricchirla con <strong data-start=\"2069\" data-end=\"2089\">prosciutto cotto<\/strong> o <strong data-start=\"2092\" data-end=\"2105\">uova sode<\/strong> a fette, se vuoi una versione pi\u00f9 ricca.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmigiana di Melanzane \ud83d\udccb Ingredienti (per 4 persone) 3 melanzane grandi 700 ml di passata di 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