CECE DI CASTELCIVITA

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CECE DI CASTELCIVITA

Il cece di Castelcivita è una varietà locale coltivata nel comune omonimo, ai piedi dei Monti Alburni, nel Parco Nazionale del Cilento. Si distingue per:

forma piccola e tondeggiante
colore dorato chiaro, tendente al nocciola
buccia sottile e facilmente digeribile
sapore deciso e rustico

Durante la cottura tende a ingrossarsi e mantenere una consistenza cremosa, rendendolo ideale per zuppe e piatti tradizionali

Area di origine

Castelcivita (SA)

Area diffusione

Cilento

Rischio di estinzione

Il cece di Castelcivita è inserito nell’elenco ufficiale della Regione Campania tra le varietà locali a rischio di estinzione.

Motivi principali:

Coltivazione su scala molto ridotta
Abbandono delle pratiche agricole tradizionali
Spopolamento delle aree rurali
Mancanza di riconoscimenti ufficiali (non è ancora Presidio Slow Food o PAT)

Salvaguardarlo significa proteggere un patrimonio agricolo e culturale unico del Cilento.

Come puo’ essere consumato

Il cece di Castelcivita è molto versatile in cucina:

Zuppe e minestre – ottimo con erbe aromatiche, olio EVO e verdure;
Pasta e ceci – piatto tradizionale cilentano;
Insalate fredde – lessato e condito con cipolla rossa, limone e olio;
Hummus e creme vegetali – per chi ama sperimentare anche in chiave moderna.

Consigli di preparazione:

Ammollo: 12 ore in acqua fredda
Cottura: 1,5 – 2 ore a fuoco lento, meglio se in pentola di coccio

Sagra del prodotto

Ogni anno, a metà agosto, Castelcivita ospita la Festa dei Prodotti Tipici, un evento che celebra la cucina locale. Il cece di Castelcivita è uno dei protagonisti, utilizzato in piatti tradizionali come pasta e ciciri.

Quando: 17-18 agosto
Cosa trovi: