FAGIOLO BIANCO DI MONTEFALCONE

FAGIOLO BIANCO DI MONTEFALCONE

Il Fagiolo Bianco di Montefalcone è un’antica varietà di legume coltivata nel comune di Montefalcone di Val Fortore e in altri territori del Sannio beneventano, in Campania. Riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dalla Regione Campania, questo fagiolo si distingue per le sue caratteristiche uniche e per le tradizionali tecniche di coltivazione.

Aspetto: seme di piccole dimensioni, di colore bianco brillante, con un peso di circa 150 g per 100 semi

Area di origine

Montefalcone (BN)

Area diffusione

tutta la provincia di Benevento

Rischio di estinzione

È oggi a rischio di estinzione, a causa dell’abbandono delle pratiche agricole tradizionali e della scarsa competitività economica. Riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), la sua tutela dipende dal sostegno ai piccoli produttori e dalla valorizzazione gastronomica in piatti tipici come zuppe e insalate

Come puo’ essere consumato

Grazie alla sua buccia sottile e alla consistenza cremosa, il Fagiolo Bianco di Montefalcone è ideale per:

• Zuppe e minestre: si amalgama bene con altri ingredienti, rendendo i piatti saporiti e digeribili.

• Insalate: ottimo anche freddo, condito con olio extravergine d’oliva e aromi.

• Pasta e fagioli: si abbina bene con paste corte o lagane.

Sagra del prodotto

Attualmente, non risulta l’esistenza di una sagra specifica dedicata al fagiolo di Montefalcone.