FAGIOLO TONDINO BIANCO DI CAPOSELE

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FAGIOLO TONDINO BIANCO DI CAPOSELE

Il fagiolo Tondino bianco di Caposele è una varietà tradizionale campana, coltivata da generazioni nel territorio montano e incontaminato del comune di Caposele (AV), ai piedi dei Monti Picentini, sorgente del fiume Sele. Questo legume è apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche uniche, il valore nutrizionale elevato e la lavorazione artigianale.

Valore nutrizionale

Ricco di proteine vegetali
Buona fonte di fibre, ferro, potassio e vitamine del gruppo B
Senza glutine, adatto anche a celiaci

Area di origine

Caposele (SA)

Area diffusione

Valle del Sele

Rischio di estinzione

Attualmente, non ci sono informazioni specifiche sul rischio di estinzione del fagiolo Tondino bianco di Caposele. Tuttavia, come molte varietà locali, potrebbe essere soggetto a una riduzione della coltivazione a causa della preferenza per varietà più produttive e della perdita di interesse nelle pratiche agricole tradizionali.

Come puo’ essere consumato

Grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato, è ideale per:

Zuppe e minestre
Insalate tiepide
Contorni semplici, conditi con olio extravergine di oliva e erbe aromatich

Sagra del prodotto

a Caposele si tiene la tradizionale Sagra delle Matasse, un evento che celebra le specialità gastronomiche locali, tra cui il fagiolo Tondino bianco di Caposele. Durante la sagra, le “matasse” (una pasta fatta a mano tipica del luogo) vengono servite in diverse varianti, tra cui quella con i fagioli locali, offrendo ai visitatori l’opportunità di gustare piatti tradizionali preparati con ingredienti del territorio