MAIS BIANCO DI ACERRA

MAIS BIANCO DI ACERRA

Il mais bianco di Acerra, noto anche come “spogna bianca” nel dialetto locale, è una varietà tradizionale campana coltivata storicamente nell’area acerrana-nolana, in provincia di Napoli.

Caratteristiche principali

• Aspetto: pannocchie affusolate con chicchi di colore bianco latte, dalla forma leggermente reniforme.

• Sapore: dolce e burroso, particolarmente apprezzato per il consumo fresco e per la preparazione di farine.

• Utilizzo: consumato fresco durante la maturazione lattea; arrostito o bollito nella fase cerosa; essiccato e macinato per ottenere farine utilizzate in piatti tradizionali come la polenta bianca.

Area di origine

Agro acerrano mariglianese (NA)

Area diffusione

tutte le province di Napoli e Caserta

Rischio di estinzione

Il mais bianco di Acerra è considerato a rischio di estinzione. La sua coltivazione è limitata a pochi agricoltori custodi e non è ampiamente diffusa nel commercio. Iniziative come il progetto “Agro Biodiversità Campana” mirano a preservare e valorizzare questa e altre varietà locali

Come puo’ essere consumato

La farina ottenuta dal mais bianco di Acerra è utilizzata per preparare la polenta bianca, nota anche come “farinata”, un piatto tipico della cucina tradizionale napoletana. Grazie al suo sapore dolce e burroso, è ideale per accompagnare piatti a base di pesce o carne

Sagra del prodotto

Attualmente, non risultano eventi o sagre dedicate esclusivamente al mais bianco di Acerra. Tuttavia, è possibile che venga presentato in manifestazioni enogastronomiche locali che celebrano i prodotti tipici della Campania.