PAPACELLA NAPOLETANA ROSSA E GIALLA

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PAPACCELLA NAPOLETANA ROSSA E GIALLA

La papaccella napoletana rossa e gialla è una varietà antica di peperone tipica dell’area vesuviana e dell’Agro Acerrano-Nolano, fortemente radicata nella tradizione contadina della Campania. È un simbolo dell’identità gastronomica napoletana e rappresenta uno dei prodotti più ricercati per la cucina tipica locale.

Caratteristiche della Papaccella Napoletana

Forma: Tonda e schiacciata, leggermente costoluta o liscia.
Colore: Disponibile in due varietà principali:
- Rossa: più comune, dal sapore più deciso.
- Gialla: più dolce e delicata.
Polpa: Spessa, croccante, molto profumata.
Sapore: Dolce, intenso, leggermente acidulo, perfetto per marinature.

Area di origine

tutta la provincia di Napoli

Area diffusione

tutte le province Napoli e Caserta; Agro nocerino-sarnese

Rischio di estinzione

la papaccella napoletana, sia nella versione rossa che gialla, è considerata a rischio di estinzione. Perchè :

È una varietà antica e locale, coltivata principalmente nell’area vesuviana.
Ha subito un forte calo nella produzione a causa della sostituzione con varietà ibride più produttive.
L’abbandono delle tecniche tradizionali e la riduzione delle aree coltivate hanno messo in pericolo la sua sopravvivenza.

Come puo’ essere consumato

Usi in cucina

Sott’aceto o sott’olio: usata nella tradizionale insalata di rinforzo napoletana (piatto tipico natalizio).
Ripiena: con pane, tonno, olive, acciughe, capperi o riso.
Grigliata o arrostita: servita con olio, aglio e prezzemolo.
Fritta: da sola o con patate.
Cruda: in insalate rustiche.

Sagra del prodotto

Attualmente, non esiste una sagra dedicata esclusivamente alla papaccella napoletana, ma questo ortaggio tipico è spesso protagonista in eventi enogastronomici locali che celebrano i prodotti tradizionali della Campania.