POMODORINO GIALLO

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POMODORINO GIALLO

Il pomodorino giallo è una varietà di pomodoro che si distingue per il suo colore dorato, la dolcezza e la bassa acidità. Queste caratteristiche lo rendono ideale per molteplici preparazioni culinarie, soprattutto in abbinamento a piatti di pesce e frutti di mare.

Varietà principali

Datterino giallo: di forma allungata, presenta un sapore dolce e una quasi totale assenza di acidità. È particolarmente indicato per ricette a base di pesce e frutti di mare.
Pomodorino del Piennolo giallo: coltivato ai piedi del Vesuvio, ha una forma ovale e si conserva in grappoli appesi. La sua polpa soda e il sapore dolce con un retrogusto leggermente acidulo lo rendono perfetto per salse e vellutate.
Ciliegino giallo: di forma tonda, ha una polpa consistente e un sapore dolce con una punta di acidità. Può essere consumato sia crudo che cotto

Area di origine

Areale nolano (NA)

Area diffusione

tutta la provincia di Napoli

Rischio di estinzione

alcune varietà tradizionali campane di pomodorino giallo sono a rischio, tra cui:

Giagiù (area vesuviana)

Giallo di Auletta (Salerno)

Montecalvo e San Bartolomeo

Sono iscritte nel Repertorio regionale delle varietà a rischio di estinzione della Regione Campania.

Come puo’ essere consumato

Utilizzi in cucina

Primi piatti: ideali per condire pasta, risotti e gnocchi, soprattutto in abbinamento a pesce, frutti di mare o formaggi come pecorino e burrata.
Salse e vellutate: la loro dolcezza e bassa acidità li rendono perfetti per preparare salse cremose e vellutate dal sapore delicato.
Pizza e focacce: utilizzati come topping per pizze gourmet, aggiungono un tocco di colore e un sapore unico.
Antipasti e contorni: possono essere serviti crudi in insalate o bruschette, oppure cotti al forno come contorno.