CETRIOLINO SARNESE
CETRIOLINO SARNESE
Il Cetriolino Sarnese è una varietà tradizionale di cetriolo, tipica dell’Agro Nocerino-Sarnese, in provincia di Salerno, Campania. Si tratta di un ortaggio raro e identitario, presidio della biodiversità orticola campana, coltivato da generazioni secondo tecniche tramandate oralmente.
Questo cetriolino si riconosce per:
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la sua forma allungata e sottile, con estremità leggermente appuntite,
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la buccia verde chiaro, sottile e facilmente digeribile,
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la polpa compatta, croccante e acquosa, con pochi semi,
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il sapore fresco e delicato, privo dell’amaro tipico di altre varietà.
A differenza di altri cetrioli più commerciali, il Cetriolino Sarnese non necessita di sbucciatura, e può essere consumato intero, rendendolo perfetto per la ristorazione, per chi cerca genuinità e per la trasformazione artigianale.
Area di origine
Sarno (SA)
Area diffusione
Agro nocerino sarnese e comuni limitrofi del napoletano
Rischio di estinzione
ll Cetriolino Sarnese è considerato una varietà a rischio di estinzione, a causa della riduzione delle coltivazioni e della preferenza per varietà più commerciali. È stato inserito nel Repertorio regionale delle varietà a rischio di estinzione e fa parte della Banca del Germoplasma vegetale Campano.
Come puo’ essere consumato
Il Cetriolino Sarnese è apprezzato per la sua versatilità in cucina:
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Consumo fresco: in insalate estive o come snack salutare.
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Conserve: sottaceto o in agrodolce, ideale per antipasti e aperitivi.
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Salse: come ingrediente principale dello tzatziki o di altre salse rinfrescanti.
Il suo sapore delicato e la consistenza croccante lo rendono un ingrediente versatile per numerose preparazioni.
Sagra del prodotto
Attualmente, non risultano segnalate sagre specifiche dedicate esclusivamente al Cetriolino Sarnese.
