CICERCHIA DI CALITRI
CICERCHIA DI CALITRI
La cicerchia di Calitri è una varietà locale del legume Lathyrus sativus, coltivata tradizionalmente nel comune di Calitri, in provincia di Avellino. Fa parte dei nove ecotipi campani di cicerchia caratterizzati da studi sulla biodiversità agricola della regione, insieme a quelli dei Campi Flegrei, Caposele, Carife, Castelcivita, Colliano, Grottaminarda, San Gerardo e San Rufo.
Area di origine
Calitri (AV)
Area diffusione
tutta la provincia di Avellino
Rischio di estinzione
La cicerchia di Calitri è una varietà locale riconosciuta dalla Regione Campania come a rischio di estinzione, a causa dell’abbandono delle coltivazioni tradizionali. È oggetto di progetti di tutela e valorizzazione per preservarne la biodiversità. Acquistarla e promuoverla è un modo concreto per contribuire alla sua sopravvivenza e alla salvaguardia del patrimonio agricolo irpino.
Come puo’ essere consumato
La cicerchia di Calitri si consuma principalmente in zuppe, minestre e piatti rustici. Va sempre messa in ammollo per 12-24 ore prima della cottura per eliminare sostanze potenzialmente nocive. Si cucina con verdure, legumi, pasta mista o semplicemente con olio, aglio e aromi. È un ingrediente tradizionale della cucina contadina irpina, nutriente e ricco di proteine.
Sagra del prodotto
Attualmente, non risulta documentata una sagra specifica dedicata alla cicerchia di Calitri. Tuttavia, in Irpinia si svolgono eventi che celebrano questo legume e la biodiversità locale
