PEPERONE SASSANIELLO ROSSO E GIALLO

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PEPERONE SASSANIELLO ROSSO E GIALLO

Il peperone Sassaniello, nelle sue varianti rossa e gialla, è una varietà tradizionale campana riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT). È coltivato principalmente nell’Agro Nocerino-Sarnese, in provincia di Salerno, una zona storicamente vocata alla produzione ortofrutticola.

Caratteristiche del Sassaniello

Forma: parallelepipeda con estremità plurilobata.
Colori: verde (frutto immaturo), rosso o giallo a maturazione.
Polpa: carnosa e croccante, con un sapore dolce e aromatico.

Area di origine

Agro nocerino sarnese e comuni limitrofi del napoletano.

Area diffusione

tutte le province Napoli e Caserta; Agro nocerino-sarnese.

Rischio di estinzione

Il Sassaniello è considerato una varietà a rischio di estinzione a causa della diffusione di cultivar ibride più produttive. Tuttavia, grazie all’impegno di agricoltori locali e alla sua inclusione tra i prodotti PAT, sono in corso iniziative per preservarne la coltivazione e valorizzarne le qualità organolettiche.

Come puo’ essere consumato

Il peperone Sassaniello, sia rosso che giallo, è un ortaggio dolce, carnoso e molto versatile in cucina. Grazie alla sua polpa spessa e croccante, si presta a tante preparazioni della tradizione campana.

Grigliato o arrostito: come antipasto o contorno.
Ripieno e al forno: con pane, formaggio, tonno o carne.
Sott’olio o sott’aceto: per conserve artigianali.
Crudo: in insalate fresche e rustiche.
Fritto: con patate o da solo.
Nei sughi: per primi piatti o creme.
(Facoltativo) Essiccato: per usi invernali.

Sagra del prodotto

Attualmente, non risulta l’esistenza di una sagra dedicata esclusivamente al peperone Sassaniello. Tuttavia, questo ortaggio tipico è spesso protagonista in eventi enogastronomici locali che celebrano i prodotti tradizionali della Campania.