FAGIOLO TONDINO DI VILLARICCA
FAGIOLO TONDINO DI VILLARICCA
Il fagiolo Tondino di Villaricca, noto anche come “quarantino” per il suo ciclo vegetativo di circa 40 giorni, è una varietà tradizionale coltivata nel comune di Villaricca, in provincia di Napoli. Questo legume si distingue per i suoi semi piccoli, tondi e bianchi, ed è apprezzato per la sua digeribilità, la cottura rapida e il sapore intenso.
Proprietà organolettiche e nutrizionali
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Sapore: intenso, leggermente burroso
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Consistenza: tenera, non farinosa
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Valori nutrizionali (medi per 100 g secchi):
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Proteine: ~23%
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Fibre: ~15%
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Carboidrati complessi: ~55%
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Grassi: <1%
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Ferro, calcio, fosforo e vitamine B1, B6
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Area di origine
Villaricca (NA)
Area diffusione
tutte le province di Napoli e Caserta
Rischio di estinzione
È a rischio di estinzione per via di:
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abbandono delle tecniche agricole tradizionali,
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concorrenza di varietà più produttive,
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scarso ricambio generazionale.
Come puo’ essere consumato
Il fagiolo Tondino di Villaricca è ideale per la preparazione di zuppe, minestre e la tipica pasta e fagioli napoletana, grazie alla sua consistenza tenera e al sapore deciso.
Sagra del prodotto
a Villaricca si tiene la tradizionale Sagra della Pizza e Fagioli, un evento che celebra le specialità gastronomiche locali, tra cui il fagiolo Tondino di Villaricca. Durante la sagra, è possibile degustare piatti tipici preparati con ingredienti del territorio, offrendo ai visitatori l’opportunità di scoprire e apprezzare le tradizioni culinarie locali.
